Thịt khô là thịt bò đã được sấy khô.
Số phiếu: 4
Thời gian: 2 giờ 20 phút
Thịt khô (những lát thịt bò khô mỏng) có thể tự làm tại nhà, ngay cả khi bạn không có máy sấy thực phẩm. Alton Brown gợi ý nên chế tạo một giá sấy bằng cách sử dụng giấy lọc máy điều hòa và một chiếc quạt để bàn. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng, ướp với hỗn hợp gia vị trong vài giờ, sau đó đặt chúng vào các khe của giấy lọc. Buộc giấy lọc vào quạt bằng dây chun và vận hành máy sấy tự chế trong vài giờ. Để dễ thái mỏng hơn, hãy cho thịt vào tủ đông nhẹ. Thịt khô thành phẩm có thể bảo quản được vài tháng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- Thịt thăn bò nặng 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 cốc nước sốt Worcestershire
- 2/3 cốc nước tương
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
- 2 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa cà phê chất tạo mùi khói dạng lỏng
- 1 thìa cà phê ớt bột
- Thiết bị đặc biệt: 1 quạt bàn có hộp đựng, 4 bộ lọc giấy cho máy điều hòa và 2 dây chun buộc hành lý có móc.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, Nước sốt Worcestershire, nước tương, Mật ong, bột hành tây, khói lỏng, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Cắt bỏ hết phần mỡ thừa trên miếng bít tết, cho vào túi zip-lock và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 1-2 tiếng để thịt săn lại.
- Lấy thịt bò bít tết ra khỏi tủ đông và thái mỏng thành từng dải dài theo thớ thịt.
- Cho các miếng thịt cùng tất cả các nguyên liệu khác vào một túi nhựa lớn có khóa kéo dung tích 4 lít và trộn đều. Cho túi vào tủ lạnh từ 3-6 tiếng.
- Lấy thịt ra khỏi nước ướp và thấm khô. Chia đều các miếng thịt lên ba tấm lọc máy lạnh, căn chỉnh sao cho các miếng thịt thẳng hàng với các rãnh, sau đó xếp chồng các tấm lọc lên nhau. Đặt một tấm lọc trống lên trên. Sau đó, đặt quạt nằm nghiêng và đặt lên trên các tấm lọc. Cố định các tấm lọc vào quạt bằng hai dây chun. Đặt quạt thẳng đứng, bật quạt và để ở mức nhiệt trung bình. Sấy khô thịt trong 8-12 giờ.
Nếu sử dụng máy sấy thực phẩm, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. - Bảo quản thịt khô đã chế biến ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín khí trong 2-3 tháng.
Thể loại:
Công thức tương tự
