Khói lỏng

Có một vài kỹ thuật quan trọng để làm món thịt xông khói chay này bằng tempeh, một nguồn protein thực vật có nguồn gốc từ đậu nành. Đầu tiên là tìm ra sự cân bằng phù hợp giữa muối, đường và khói trong nước ướp. Thứ hai là hấp tempeh để... đọc thêm

• Nước sốt đặc biệt
• Chả đậu và cơm

Bạn nghĩ rằng nước sốt đặc biệt chỉ có ở các nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng? Sai rồi! Công thức bánh mì kẹp chay hai lớp này sử dụng một loại nước sốt đặc biệt thơm ngon. Được làm từ đậu đen, củ dền và gạo lứt, đọc thêm

Mật mía mang lại cho loại sốt barbecue cay này hương vị ngọt ngào tuyệt vời, được cân bằng hoàn hảo bởi vị chua của giấm táo. Loại sốt này nấu nhanh và rất thích hợp cho sườn, gà, vai heo và bất kỳ loại thịt nào khác, dù chế biến cầu kỳ đến đâu... đọc thêm

Khói lỏng, tỏi và hương thảo tạo nên hương vị và mùi thơm tuyệt vời cho hỗn hợp các loại hạt này. Để có được độ giòn hoàn hảo của các loại hạt, điều quan trọng là phải tuân theo thứ tự rang và không làm nóng dầu quá mức. Hạnh nhân được rang trước, vì chúng cần thời gian rang lâu nhất, sau đó... đọc thêm

Món khai vị ngọt và mặn với hương vị trái cây độc đáo này chắc chắn sẽ là điểm nhấn trong bữa tiệc của bạn. Thịt xông khói được nướng giòn, sau đó phủ lên trên lớp sốt sánh mịn từ lá thyme và những lát táo, rồi nướng chín hoàn hảo trong lò. đọc thêm

• Thịt viên
• Phủ bên trên thức ăn

Công thức làm chả thịt này được lấy cảm hứng từ món al pastor của Mexico, một món thịt lợn quay cay với dứa và sốt salsa. Cho dứa nướng trực tiếp vào thịt lợn xay cùng với các loại gia vị, tạo hình thành ổ chả và nướng. Chả thịt sẽ rất thơm ngon và... đọc thêm

• Cá hồi
• Hỗn hợp gia vị
• Salad đơn giản

Món salad đơn giản này được làm từ cá hồi hun khói tự làm của Sunny Anderson. Bạn không cần máy hun khói cho công thức này; tất cả những gì bạn cần là lò nướng hoặc vỉ nướng, nước tạo mùi khói và hỗn hợp gia vị. Cá sẽ trở nên vô cùng thơm ngon, cay nồng và mọng nước. Xé nhỏ cá và... đọc thêm

Trong công thức làm thịt ức bò hầm này, Ree Drummond khuyên nên dùng nước dùng bò cô đặc (consommé) thay vì nước dùng thông thường. Bạn có thể tìm thấy nước dùng cô đặc ở khu thực phẩm chế biến sẵn hoặc súp đóng hộp trong siêu thị. Thành phần chính của nó thường bao gồm... đọc thêm

• Thịt ức bò
• Sốt BBQ

Phần rìa thịt cháy xém, khét mép đã chiếm một vị trí đặc biệt trong thực đơn nướng thịt. Đối với nhiều người, đó là phần ngon nhất! Phần rìa cháy thậm chí còn được cắt bỏ và phục vụ riêng. Với công thức này từ Trisha Yearwood, bạn có thể thưởng thức những phần thịt này ngay cả khi... đọc thêm

Để làm món thịt hầm phô mai thơm ngon này, bạn không nhất thiết phải mua gà hun khói: gà quay và một chút nước khói là đủ. Hỗn hợp rau củ, bao gồm cả cải bó xôi, sẽ làm cho món ăn thêm mọng nước, và một chút hạnh nhân thái lát sẽ làm tăng thêm hương vị... đọc thêm

• Khoai tây chiên băm nhỏ
• Sốt tiêu đen và ớt Jalapeño

Một bữa sáng hoàn hảo giúp bạn no lâu. Khoai tây băm nhỏ giòn tan được nhồi đầy phô mai cheddar tan chảy bên trong và phủ lớp phô mai Asiago giòn rụm bên ngoài. Ăn kèm với trứng chiên và nước sốt kem chua nhanh với tiêu đen và... đọc thêm

• Bít tết
• Dầu hương thảo
• Trứng

Bít tết T-bone được ướp với một lượng nhỏ nước khói lỏng và hương thảo tươi, tạo nên hương vị khói dễ chịu ngay cả khi nướng trên bếp. Cắt miếng bít tết đã chín theo thớ và dùng kèm với món ăn mềm nhất... đọc thêm

Hương vị của nước sốt gợi nhớ đến nước sốt Heinz mua ở cửa hàng – một loại nước ướp và rưới lên thịt. Mặc dù nước sốt barbecue tự làm được chế biến từ tương cà và nước sốt bít tết mua sẵn, nhưng hương vị vẫn rất đặc trưng và cân bằng, với độ ngọt vừa phải. đọc thêm

Những viên thịt bò viên mọng nước, chiên giòn rụm, là món khai vị hoàn hảo trong các buổi họp mặt gia đình, đặc biệt khi được trình bày đúng cách, chẳng hạn như món canapé. Dùng kèm với bánh mì lúa mạch nướng vuông, phết thêm mù tạt nâu. đọc thêm

• Nachos
• Đậu Pinto
• Thịt ức bò hầm
• Pico de Gallo

Món chấm kiểu Mexico này chứa đầy đủ những nguyên liệu ngon mà bạn mong đợi từ một món nacho: thịt bò xé nhỏ trong sốt cà chua, đậu thơm ngon với thịt xông khói, nhiều phô mai tan chảy, sốt pico de gallo tươi và, tất nhiên, khoai tây chiên từ - đọc thêm

• Thịt lợn
• Gia vị tự làm

Khách hàng tại nhà hàng The Lady and Sons của Paula Deen ở Georgia rất yêu thích món thịt lợn xông khói mà nhà hàng phục vụ. Và với công thức này, bất cứ ai cũng có thể tự làm món ăn này tại nhà. Món ăn này cực kỳ dễ chế biến, không cần dùng đến lò xông khói, nhưng thịt thì... đọc thêm

Những chiếc bánh mì kẹp này được làm từ thịt gà xé sốt barbecue, một phiên bản lành mạnh hơn của món thịt heo xé kiểu Mỹ truyền thống. Công thức này sử dụng gà quay mua sẵn ở cửa hàng. Bóc bỏ da và xé thịt theo thớ bằng hai chiếc nĩa. đọc thêm

Thịt khô (những miếng thịt bò khô mỏng) có thể được làm tại nhà, ngay cả khi bạn không có máy sấy thực phẩm. Alton Brown gợi ý nên chế tạo một giá phơi bằng giấy lọc máy điều hòa và một chiếc quạt bàn. đọc thêm

Hương vị anh đào và cam quýt tươi mát của thức uống này được bổ sung một cách thú vị bởi những nốt hương khói đậm đà. Để đạt được điều này, một loại cocktail gồm soda anh đào, vodka và nước cốt chanh được thêm vài giọt sốt ớt chipotle hun khói và đá. đọc thêm

Món salad khoai tây ấm áp này với hương thơm và vị khói đặc trưng, ​​thịt xông khói giòn tan và ớt nướng là món ăn kèm tuyệt vời cho bất kỳ món thịt nào trong dịp lễ hội. Để làm món này, khoai tây đỏ nhỏ được luộc cả vỏ trong nước với một số nguyên liệu bổ sung. đọc thêm

• Sườn
• Sốt BBQ

Một tảng sườn heo nguyên vẹn có kích thước hoàn hảo để làm một chiếc bánh mì kẹp thịnh soạn trên bánh mì tròn 30cm, sau đó có thể cắt thành nhiều phần tùy thích. Những miếng sườn nhiều thịt hơn được sử dụng là những miếng được cắt từ... đọc thêm

Món sandwich này giống sandwich hơn, vì thay vì bánh mì tròn, nó được phủ một quả trứng chiên thơm ngon. Và miếng thịt bò dày, mọng nước mang lại hương vị của một chiếc hamburger thực thụ. Bánh mì trắng nướng được phủ một lớp nhân đơn giản nhưng ngon tuyệt... đọc thêm

• Gia vị
• Nước muối

Công thức làm thịt bò hun khói tại nhà. đọc thêm

Món súp đặc với cơm và tôm này có mùi thơm khói. đọc thêm

• Gumbo
• Nước ướp
• Nước dùng cơ bản

Súp đặc với cơm và gà hun khói. đọc thêm

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Xúc xích
• Tương cà ri Sunny's

Theo tác giả công thức, Sunny Anderson, khoảnh khắc đáng nhớ nhất trong đời bà là khi bà thử món xúc xích ở Đức, nơi người ta sử dụng loại xúc xích chiên đặc biệt và bánh mì giòn gọi là "brotchen" khi chế biến. đọc thêm

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.