Cà tím Parmesan

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà tím

• 1 quả cà tím cỡ trung bình (khoảng 600 g), cắt thành khoanh dày 1 cm.
• 1/4 cốc bột mì cao cấp
• 3 quả trứng lớn
• 1,5 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
• 2 muỗng canh Vụn bánh mì Ý
• 1,5 thìa cà phê lá oregano khô
• 1,5 thìa cà phê lá húng tây tươi
• Dầu thực vật, dùng để chiên (1,5-2 cốc)
• 340 g phô mai mozzarella tươi, thái mỏng
• 1/4 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 30 g)
• 2 cốc phô mai provolone bào vụn (khoảng 220 g)
• Một nắm lá húng quế tươi, xé nhỏ.

Nước xốt

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 củ hành nhỏ, bổ đôi và thái mỏng.
• 3 tép tỏi, bào nhỏ
• 1,5 thìa cà phê ớt bột
• 1,5 thìa cà phê đường
• 1 lon (800 g) + 1 lon (425 g) cà chua San Marzano nguyên quả đóng hộp