bánh dứa Đài Loan

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 chiếc bánh

Những chiếc bánh quy bơ thơm ngon này có lớp vỏ mềm tan trong miệng, bao bọc phần nhân dứa ngọt ngào, dẻo quánh. Chúng thường được nướng và tặng làm quà trong dịp Tết Nguyên Đán, nhưng cũng được yêu thích quanh năm. Phần nhân được làm từ dứa đóng hộp cắt miếng, đun nhỏ lửa với đường cho đến khi đặc sệt. Sau đó, phần nhân được gói chặt trong bột bánh quy bơ, cho vào khuôn hình chữ nhật truyền thống và nướng cho đến khi vàng nâu. Phần nhân có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh đến 24 giờ. Điều này sẽ giúp phần nhân đông lại tốt hơn, dễ dàng hơn khi làm bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mứt dứa

2 lon dứa cắt miếng (220g/lon), để ráo nước hoàn toàn.
0,5 cốc đường cát
3 muỗng canh siro ngô đen
1 muỗng canh bột bắp
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

Bánh quy

1 cốc bột mì làm bánh + thêm một ít để dùng trong công việc
90 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1/4 cốc đường bột
2 muỗng canh sữa bột tách béo
2 muỗng canh bột làm kem sữa khô *
Một nhúm muối hạt
1 lòng đỏ trứng lớn
Thiết bị đặc biệt: 15 khuôn kim loại kích thước 4x5 cm (khuôn làm bánh dứa Đài Loan)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, Quả dứa, sữa bột, bột custard, trứng, đường bột, nước cốt chanh, siro ngô, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trước tiên, chuẩn bị phần nhân dứa..

Cho các miếng dứa vào nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi toàn bộ phần nước còn lại cạn bớt và dứa gần như khô hoàn toàn, khoảng 12 phút. Thêm đường cát, siro ngô, tinh bột ngô và nước cốt chanh. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng, rất đặc và sánh, khoảng 10 phút. Cho ra bát và để trong tủ lạnh, không đậy nắp, cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ. Có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 24 giờ.
Nhào bột sau khi phần nhân dứa đã nguội..

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, bơ, đường bột, sữa bột, bột làm kem trứng và muối vào, xay đến khi bột quyện lại và bơ tan hoàn toàn, khoảng 2 phút. Thêm lòng đỏ trứng, sau đó xay nhẹ cho đến khi bột mịn. Chia bột thành 15 phần nhỏ, mỗi phần khoảng 1 muỗng canh, và vo tròn thành những viên bột mịn.

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và lót giấy nướng lên khay nướng. Xịt dầu ăn vào bên trong mười lăm khuôn nhôm hình chữ nhật kích thước 4x5 cm (16 x 2 in) và đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị.
Chia phần nhân đã ướp lạnh thành 15 viên nhỏ, mỗi viên khoảng 2 thìa cà phê. Lấy từng viên bột một, đặt lên một miếng giấy nướng đã rắc bột nhẹ, dùng cán bột cán mỏng thành hình tròn mỏng (khoảng 7 cm chiều rộng và 0,3 cm chiều dày). Đặt một viên nhân vào giữa miếng bột và cuộn bột lại xung quanh nhân, dùng ngón tay bóp chặt hai đầu để giữ nhân bên trong. Lăn bánh giữa hai lòng bàn tay để tạo hình đều.
Đặt bột và nhân vào một trong những khuôn đã được phết dầu, sau đó nhẹ nhàng ấn xuống để nhân lấp đầy khuôn và sát mép. Lặp lại với phần nhân và bột còn lại.
Nướng cho đến khi mặt trên của mỗi chiếc bánh trở nên không trong suốt và hơi phồng lên, phần đáy có màu vàng nâu, khoảng 18-20 phút. Để nguội trong 10 phút, sau đó cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng khi còn ấm hoặc chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.

Ghi chú *

Bột làm bánh custard là một loại bột được làm từ sữa bột, tinh bột ngô và các thành phần khác dùng để làm bánh custard hoặc pudding. Loại bột này được sử dụng trong làm bánh để tạo ra một loại bột mềm hơn mà không cần thêm chất lỏng. Bạn có thể tìm thấy bột làm bánh custard với nhiều hương vị khác nhau trong các siêu thị, nhưng trong công thức này, chúng tôi sử dụng loại bột nguyên chất, không hương vị.