Sườn cừu non mềm mọng còn nguyên xương

Số phiếu: 2

Cách làm món sườn cừu nướng mềm mọng nước (còn xương)

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Sườn cừu là món thịt thanh lịch nhất trong tất cả các món thịt. Món này hoàn hảo cho những dịp đặc biệt và có thể được chế biến cầu kỳ hoặc đơn giản tùy theo sở thích và tâm trạng của bạn. Trong công thức này, phần thăn cừu có xương được ướp trước với các loại gia vị truyền thống Địa Trung Hải, sau đó nhồi phô mai feta, ô liu, cà chua khô và các loại thảo mộc thơm, rồi nướng trong lò. Tất nhiên, thịt cừu vốn đã rất thơm ngon nên bạn chỉ cần ướp với muối, tiêu và dầu ô liu rồi nướng là được, nhưng sự kết hợp thú vị này làm cho món ăn càng thêm phần tinh tế.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp

1 thăn cừu có xương (khoảng 8 xương)
Nửa quả chanh
1/4 cốc dầu ô liu
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ + vài nhánh hương thảo để trang trí khi dùng.
0,5 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

Đổ đầy

0,5 cốc phô mai feta vụn
1/4 chén cà chua khô ngâm dầu, thái nhỏ
1/4 chén ô liu Kalamata đã bỏ hạt, thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Trộn tất cả các nguyên liệu.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, vỏ chanh, hương thảo, phô mai feta, Ô liu Kalamata, cà chua phơi khô

Nấu món ăn theo công thức:

Nước ướp:

Nạo vỏ chanh thật mịn, cẩn thận đừng nạo cả phần cùi trắng đắng. Giữ lại nước cốt chanh để pha cocktail hoặc thêm một ít vào nước ướp nếu bạn thích vị chua. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước ướp.
Cừu non:

Cắt đôi miếng thịt thăn lợn theo chiều ngang, để lại bốn xương trong mỗi miếng. Dùng dao dài, mỏng đâm vào một đầu miếng thịt và đẩy sâu cho đến khi đầu dao nhô ra ở đầu kia. Sau đó, rút dao ra và dùng cán muỗng gỗ đâm vào cùng một lỗ, mở rộng miệng để nhồi nhân. Dùng ngón tay ấn một nửa phần nhân vào miếng thịt thăn, đảm bảo nhân được phân bố đều. Lặp lại với nửa còn lại.

Cho thịt cừu vào túi zip, đổ nước sốt ướp lên trên và xoa nhẹ. Ướp thịt ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là 4 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Nướng thịt cừu trong 25 phút để đạt độ chín vừa, hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thăn cừu đạt 57°C (130°F). Để thịt cừu nghỉ trong 10 phút (điều này sẽ giúp thịt cừu tiếp tục chín và nước thịt phân bố đều).
Cắt thịt thành từng miếng riêng biệt có xương. Xếp chúng lên đĩa, trang trí với một nhánh hương thảo và dùng.