Lasagna thịt viên

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món lasagna này khác với phiên bản cổ điển ở kết cấu độc đáo: thay vì sốt thịt, nó được làm từ thịt viên trong sốt cà chua. Thịt viên xúc xích Ý được ninh trong nước sốt cà chua sánh mịn, đậm đà, được tăng thêm hương vị bởi các loại thảo mộc thơm, rượu vang đỏ, hành tây, cần tây và xúc xích soppressata. Xếp thịt viên vào giữa các lớp lasagna, xen kẽ với một lớp phô mai ricotta và một lượng phô mai bào vụn vừa đủ. Để lasagna nóng nguội bớt vài phút trước khi cắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

700 g xúc xích Ý ngọt sống, đã bỏ vỏ.
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
110 g xúc xích sopressata thái lát, băm nhỏ
1 củ hành trắng, thái nhỏ
2 cọng cần tây, thái nhỏ
2 củ cà rốt, thái nhỏ
2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
3 muỗng canh tương cà
1/4 chén húng quế tươi thái nhỏ
0,5 cốc rượu vang đỏ khô
3 cốc sốt cà chua cô đặc (từ lọ 800g)

Lasagna

1 gói (425 g) phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
3 quả trứng lớn
1 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 110 g)
18 sợi mì lasagna không cần luộc (2 gói x 250g)
Bơ không muối, dùng để phết chảo.
4 cốc phô mai mozzarella bào sợi (khoảng 450 g)
0,5 cốc phô mai Pecorino Romano bào vụn (khoảng 60 g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì lasagna, xúc xích băm nhỏ, sopressata, cần tây, cà rốt, tương cà chua, rượu vang đỏ, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, Phô mai Pecorino Romano, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt viên.:

Trong một tô, trộn xúc xích và rau mùi tây với nhau, dàn đều các nguyên liệu. Làm ướt tay và vo hỗn hợp thịt thành những viên tròn đường kính 2 cm (khoảng 40 viên). Làm nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa lớn. Cho các viên thịt vào và chiên từng mẻ, đảo đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 7 phút. Dùng muỗng thủng vớt ra đĩa.
Giảm lửa xuống mức vừa phải và cho xúc xích soppressata, hành tây, cần tây, cà rốt và tỏi vào. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm một chút, khoảng 6 phút. Thêm tương cà và húng quế, nấu và đảo đều trong 3 phút. Thêm rượu vang, cà chua cô đặc và 3 cốc nước.

Giảm lửa xuống mức trung bình và cho thịt viên trở lại chảo. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 1 giờ 20 phút.
Làm món lasagna:

Trong một bát cỡ vừa, trộn đều phô mai ricotta, trứng và phô mai Parmesan. Đổ nước nóng vào một bát lớn hơn. Ngâm mì cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Vớt mì ra để ráo nước trên khăn bếp sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
Làm nóng lò nướng đến 200°C. Phết bơ lên đáy và thành của khay nướng sâu 25x32 cm.
Xếp 6 sợi mì lasagna vào đáy khuôn, xếp chồng lên nhau một chút và hơi nhô lên thành khuôn. Phết một nửa hỗn hợp phô mai ricotta lên trên mì, sau đó cho một nửa số thịt viên và 1,5 cốc nước sốt lên trên. Rắc một nửa lượng phô mai mozzarella và một nửa lượng phô mai pecorino lên trên cùng.
Lặp lại các lớp (mì, hỗn hợp phô mai ricotta, thịt viên, sốt, phô mai mozzarella và phô mai pecorino). Phủ lên trên 6 lá lasagna còn lại và đổ phần sốt còn lại lên trên.
Đậy kín chảo bằng giấy bạc và nướng cho đến khi sủi bọt, khoảng 30 phút. Bỏ nắp ra và nướng tiếp cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút nữa. Để nguội trong 20 phút rồi dùng.