Đậu xanh hầm chiên giòn

Số phiếu: 6

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món đậu xanh hầm là món ăn kèm truyền thống thường được phục vụ trong các gia đình Mỹ cùng với thịt và gia cầm trong các dịp lễ hội mùa thu và mùa đông. Công thức này lấy phiên bản cổ điển của món hầm và làm cho nó ngon hơn nữa. Thay vì nướng trong nước sốt kem nấm, đậu xanh, cùng với hành tím và nấm cremini, được tẩm bột và chiên ngập dầu cho đến khi giòn và vàng nâu, sau đó ăn kèm với nước sốt kem sánh mịn thơm ngon. Để tiết kiệm thời gian, hãy sử dụng bột làm bánh pancake khô. Nó rất hiệu quả.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh bơ không muối
3 muỗng canh bột mì cao cấp
1,5 cốc sữa + thêm nếu cần
1 cốc nước dùng gà hoặc nấm đã được nêm một chút muối.
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
2 cốc bột làm bánh kếp mua sẵn, pha chế theo hướng dẫn trên bao bì.
2 củ hành tím lớn, thái lát dày 0,5cm.
220g nấm crimini lớn, thái lát dày 1cm.
450 g đậu xanh, bỏ cuống

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Nấm Crimini, đậu xanh, hành tím, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa, khoảng 2-3 phút. Cho bột mì vào và nấu đến khi hơi vàng và thơm, khoảng 2-3 phút. Thêm sữa, nước dùng và một chút muối, tiêu đen.
Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa, khuấy liên tục. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại và dậy mùi thơm, khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nước sốt sẽ sánh lại nhanh chóng, nhưng hãy tiếp tục nấu, hương vị sẽ đậm đà hơn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Tắt bếp và đậy nắp để giữ ấm nước sốt trong khi bạn chiên rau củ.
Đổ dầu thực vật vào một cái nồi lớn đến nửa nồi và đun nóng trên lửa vừa đến 190°C. Đặt một giá nướng lên khay nướng.
Pha loãng bột làm bánh kếp với sữa cho đến khi đạt được độ sệt như siro bánh kếp đặc (4-8 muỗng canh sữa, tùy thuộc vào nhãn hiệu bột khô). Tách riêng từng khoanh hành tím đã băm nhỏ.

Cho rau củ và nấm vào một tô lớn, sau đó cho một phần ba lượng rau củ vào hỗn hợp bột. Trộn đều để rau củ được phủ đều bột.
Dùng muỗng thủng vớt rau củ ra khỏi bột, để phần bột thừa chảy ngược lại vào bát, sau đó thả vào dầu nóng. Chiên cho đến khi vàng nâu đậm, khoảng 2 phút. Vừa chiên vừa dùng muỗng thủng sạch để tán nhỏ rau củ.
Chuyển rau củ đã nướng lên giá đỡ bằng dây kim loại trên khay nướng; không xếp chồng chúng lên nhau. Nêm nếm muối thật kỹ. Lặp lại với các loại rau củ còn lại, nướng thêm hai mẻ nữa.
Cho rau củ đã chiên ra đĩa lớn. Rưới một nửa nước sốt cay lên trên. Nếu nước sốt đặc lại quá sau khi để nguội, hãy pha loãng với một ít sữa.
Dùng ngay rau củ nướng với phần nước sốt còn lại.