Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món đậu xanh hầm là một trong những món ăn nhà làm ngon nhất mùa thu. Nước sốt nấm béo ngậy, đậu xanh mềm và hành tây chiên giòn sẽ khiến không ai có thể thờ ơ. Công thức này thay thế kem tươi truyền thống bằng kem chua thuần chay và sữa hạnh nhân, nhưng món ăn vẫn ngon và mịn màng như cũ. Ai cũng sẽ thích! Để chuẩn bị món này, hãy sử dụng một chiếc chảo lớn (tốt nhất là chảo gang) có thể dùng được cả trên bếp và trong lò nướng để hạn chế bẩn.

Thành phần:

• 600 g đậu xanh, cắt bỏ hai đầu và tách vỏ thành từng khúc dài 5 cm.
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 220 g nấm crimini, thái mỏng
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ.
• 2 tép tỏi, đập dập
• 1 muỗng canh lá húng tây tươi
• 3/4 cốc nước dùng rau củ có thêm chút muối
• 3 muỗng canh bột mì cao cấp
• 1 cốc sữa hạnh nhân không đường
• 1/3 cốc kem chua thuần chay
• 1 thìa cà phê nước tương
• 2 chén hành tây chiên giòn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu xanh, Nấm Crimini, vòng hành tây, nước tương, kem chua, sữa hạnh nhân, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bước 2
• Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối, rồi chuẩn bị sẵn một bát nước đá lớn. Cho đậu xanh vào nước sôi và luộc đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn và có màu xanh tươi, khoảng 4-5 phút. Vớt đậu ra, để ráo nước hoàn toàn và cho ngay vào bát nước đá để nguội.
Bước 3
• Vớt đậu ra khỏi nước và cho vào khay nướng có lót giấy thấm dầu; dùng giấy thấm khô.
Bước 4
• Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn chịu nhiệt trên lửa vừa cao. Cho nấm, một nhúm muối và một ít tiêu đen xay vào, đảo đều và nấu cho đến khi gần như toàn bộ nước thừa bay hơi hết và nấm bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 6 phút.
Bước 5
• Thêm hành tây, tỏi và húng tây, sau đó tiếp tục nấu, khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút.
Bước 6
• Đổ 1/4 cốc nước dùng rau củ vào chảo. Nấu, dùng thìa gỗ cạo đáy chảo để lấy những phần bị cháy bám lên. Nấu cho đến khi nước dùng cạn bớt một nửa, khoảng 1 phút.
Bước 7
• Cho bột mì vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi bột mì tan hoàn toàn, sau đó cho thêm 1/2 cốc nước dùng rau củ còn lại, sữa hạnh nhân, 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Nấu, khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 3-4 phút.
Bước 8
• Thêm kem chua thuần chay và nước tương rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếm thử và thêm muối, tiêu nếu cần.
Bước 9
• Cho đậu que đã chần vào nước sốt, đảo đều cho đến khi hòa quyện, sau đó dàn đều thành một lớp mỏng trong chảo. Rắc đều hành phi lên trên.
Bước 10
• Nướng cho đến khi vàng nâu và nước sốt sủi bọt quanh các cạnh, khoảng 15 phút. Để nguội trong 5 phút rồi dùng.

Số phiếu: 1