Món đậu xanh hầm ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 20 phần ăn
Lượng calo 332, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 4 G., carbohydrate 18 G., sợi 2 G., cholesterol 19 mg, natri 400 mg, đường 3 G.

Công thức này tạo nên món đậu xanh hầm truyền thống với nấm shiitake khô, giúp món ăn thêm đậm đà hương vị umami. Ngâm nấm trong nước trước để nấm nở ra và mềm hơn. Thêm phần nước ngâm còn lại vào nước sốt để tăng thêm hương vị. Điểm nhấn của món hầm này là hành phi giòn tan thơm ngon. Rắc hành phi lên trên đậu xanh và thưởng thức. Bạn có thể làm món hầm trước và hâm nóng lại trong lò nướng trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong

30 g nấm shiitake khô
4 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành trắng, thái hạt lựu
340 g nấm cremini, thái mỏng
6 muỗng canh bột mì
4 cốc nước dùng gà hoặc rau củ đã được nêm một chút muối.
700 g đậu xanh, bỏ cuống và vỏ đậu đã tách đôi.
3/4 cốc kem tươi

Phủ bên trên thức ăn

1 củ hành trắng, bổ đôi và thái mỏng.
1 cốc sữa chua hoặc kefir
2 cốc bột mì
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Nấm Crimini, nấm shiitake, đậu xanh, kem, sữa chua, kefir

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị món hầm.:

Cho nấm shiitake khô vào một bát nhỏ, đổ khoảng 2 cốc nước sôi vào, rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Ngâm trong 20 phút. Lọc qua rây mịn, giữ lại 0,5 cốc nước ngâm, rồi thái nhỏ phần nấm đã nở to.
Trong một nồi lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hành tây thái hạt lựu vào và đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 7 đến 10 phút. Thêm nấm cremini và nấm shiitake vào và nấu cho đến khi mềm và hầu hết nước bay hơi hết, khoảng 10 phút. Rắc bột mì vào và đảo đều trong 1 phút. Thêm nước dùng và nước luộc nấm. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 đến 10 phút.

Đun sôi một nồi nước muối. Cho đậu que vào luộc đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 7-10 phút. Vớt đậu ra, để ráo nước, rồi cho vào nước sốt nấm. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đậu rất mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 10-12 phút. Cho kem tươi vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê muối và tiêu đen.
Phủ bên trên thức ăn:

Ngâm hành tây đã thái nhỏ trong sữa chua khoảng 5 phút. Trong một bát vừa, trộn bột mì và 1 thìa cà phê muối. Trong một chảo lớn, đun nóng 5-7 cm dầu thực vật đến 175°C (350°F) bằng nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Vớt hành tây ra, trộn đều với bột mì và lắc nhẹ để loại bỏ dầu thừa. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, khoảng 4-6 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Đổ hỗn hợp đậu xanh vào khay nướng dung tích 4 lít và rắc hành phi lên trên. Nướng trong 30 phút.

Ghi chú

Bạn có thể chuẩn bị món hầm và phần phủ bên trên trước 2 tiếng và bảo quản trong tủ lạnh. Để ở nhiệt độ phòng rồi hâm nóng lại trong lò. Rắc hành phi lên trên và nướng thêm 5 phút nữa.