Món đậu xanh hầm kiểu Tex-Mex

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Nếu bạn yêu thích món đậu xanh hầm sốt kem với lớp phủ giòn tan, tương phản, chắc chắn bạn sẽ thích phiên bản lấy cảm hứng từ ẩm thực Tex-Mex này. Nguyên tắc nấu nướng vẫn giống nhau, nhưng các nguyên liệu được thay thế bằng những nguyên liệu đặc trưng của nền ẩm thực Tex-Mex hấp dẫn. Thay vì ớt ngọt thông thường, chúng ta sử dụng ớt poblano (một loại ớt có vị nhẹ), và thay vì phô mai thông thường, chúng ta sử dụng phô mai Pepper Jack cay và phô mai Cotija của Mexico. Vụn bánh mì trong lớp phủ được thay thế bằng khoai tây chiên tortilla nghiền nát với ớt ancho xay. Món đậu xanh hầm này có hương vị thơm ngon, cay nồng và chua nhẹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g đậu xanh, bỏ cuống, vỏ đậu tách đôi.
3 muỗng canh bơ không muối
3 quả ớt poblano, bỏ hạt và cắt thành dải ngắn.
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh bột mì cao cấp
1,5 cốc kem ít béo (10%)
1,5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
Một nhúm tiêu cayenne
2 cốc phô mai Pepper Jack bào vụn (khoảng 220 g)
4 cốc bánh tortilla chiên giòn
1 thìa cà phê ớt ancho xay
0,5 cốc phô mai cotija vụn (khoảng 60 g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu xanh, ớt poblano, kem, phô mai pepper jack, Phô mai Cotija, bánh tortilla, ớt cayenne xay, ớt ancho

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho đậu xanh vào luộc đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 6 phút. Vớt ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.

Trong một chiếc nồi lớn hoặc nồi hầm, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho ớt poblano và hành tây vào, nêm muối và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi ớt mềm, khoảng 7 phút. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút. Thêm bột mì và nấu, khuấy đều, cho đến khi rau củ được phủ đều bột, khoảng 1 phút.
Cho kem tươi, nước dùng gà, ớt bột cayenne và 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều. Tăng lửa lên mức vừa phải và đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức vừa phải và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút.
Thêm phô mai Pepper Jack bào vụn và khuấy cho đến khi tan chảy, sau đó cho đậu xanh vào và khuấy đều cho ngấm gia vị. Cho hỗn hợp vào khay nướng dung tích 3 lít.

Lúc này, bạn có thể đậy nắp nồi và cho vào tủ lạnh tối đa 4 tiếng.
Nướng món hầm cho đến khi sủi bọt, khoảng 20 phút. Trong khi đó, cho bánh tortilla chiên giòn cùng ớt ancho xay vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn thành vụn thô.
Rắc phô mai cotija vụn và vụn bánh tortilla chiên giòn lên trên món hầm; nướng cho đến khi vàng nâu, thêm 5 phút nữa.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món ăn mùa thu / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Món ăn kèm / Món hầm / Rau và nấm / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Food Network - công thức nấu ăn / Tex-Mex

Công thức tương tự