Món đậu xanh hầm với lớp vỏ khoai tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 305, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 9 G., carbohydrate 21 G., sợi 6 G., cholesterol 59 mg, natri 615 mg, đường 6 G.

Món hầm thịnh soạn này đậm đà hương vị và quyến rũ bởi sự kết hợp các kết cấu tương phản. Nó có tất cả: khoai tây, nấm, đậu xanh, phô mai tan chảy, nhiều loại gia vị và hơn thế nữa. Khi gọt vỏ khoai tây để làm món hầm, hãy giữ lại vỏ. Chúng sẽ tạo nên lớp phủ giòn tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong

1 muỗng canh bơ để phết chảo
2 tép tỏi, đập dập
2 củ khoai tây Yukon Gold, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 2,5 cm (giữ lại vỏ).
450 g đậu xanh tươi, cắt chéo (bỏ phần cuống)
2 muỗng canh dầu ô liu
0,5 muỗng canh hành Vidalia băm nhỏ
Nửa quả ớt serrano, bỏ hạt và thái nhỏ (tùy chọn)
8-10 nhánh cỏ xạ hương tươi
0,5 thìa cà phê bột ớt paprika Hungary
450 g nấm, thái mỏng
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 cốc kem tươi ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc kem chua
8 khoanh ớt jalapeño ngâm giấm, thái nhỏ.
170 g phô mai cheddar trắng, bào vụn

Phủ bên trên thức ăn

Vỏ khoai tây, cắt thành dải mỏng (ngâm trong nước ít nhất 20 phút)
6 lá xô thơm tươi, thái nhỏ
6 nhánh cỏ xạ hương tươi, lá được tách và thái nhỏ.
Một nhúm ớt bột paprika Hungary
2 thìa cà phê dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu xanh, khoai tây, nấm champignon, Hành tây Vidalia, ớt serrano, Nước sốt Worcestershire, phô mai cheddar, kem chua, kem, cỏ xạ hương, cây xô thơm, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Phết dầu ăn vào khay nướng 20x20 cm và để sang một bên.
Soong:

Đổ đầy nước vào một nồi lớn. Cho tỏi và một ít muối vào. Đun sôi rồi cho khoai tây vào. Nấu cho đến khi khoai tây mềm khi xiên bằng nĩa, khoảng 6-8 phút. Dùng muỗng thủng vớt khoai tây và tỏi ra rây để ráo nước. Cho đậu que vào cùng nồi nước đó. Đun sôi lại nếu cần, sau đó nấu cho đến khi đậu que có màu tươi và mềm, khoảng 6-8 phút. Để ráo nước.

Làm nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tây, nấm serrano và húng tây vào. Nêm một chút muối, tiêu xay và ớt bột. Xào đến khi hành tây mềm, sau đó cho nấm và sốt Worcestershire vào, nêm thêm muối và tiêu. Xào đến khi nấm tiết ra nước và mềm, khoảng 10 phút. Vớt bỏ nhánh húng tây và từ từ cho kem tươi vào, khuấy đều. Nấu đến khi nước sốt sôi nhẹ và kem sánh lại một chút, khoảng 6-8 phút. Khi nước sốt đã sánh lại, tắt bếp và cho kem chua vào, khuấy đều.
Cho khoai tây vào một bát lớn. Cho đậu xanh vào một bát lớn khác. Thêm ớt jalapeño vào khoai tây. Sau đó, cho ba phần tư hỗn hợp nấm vào khoai tây và phần còn lại vào đậu xanh. Chia đều phô mai. Nghiền khoai tây cho đến khi nhuyễn mịn. Cho khoai tây nghiền vào đáy khay nướng đã chuẩn bị và ấn đều xuống. Trộn đều đậu xanh cho đến khi nhuyễn mịn rồi trải đều lên trên. Lúc này, bạn có thể cho món hầm vào tủ lạnh.
Xếp các nguyên liệu vào khay nướng mà không cần thêm bất kỳ phần phủ nào, rồi cho vào tủ lạnh. Cho vỏ khoai tây đã cắt sẵn vào tủ lạnh, trực tiếp vào một hộp đựng nước. Để món hầm ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi nướng, sau đó mới cho các nguyên liệu phủ lên trên. Nướng cho đến khi khoai tây có màu vàng nâu và giòn xung quanh các cạnh, khoảng 30 phút.

Phủ bên trên thức ăn:

Rửa sạch vỏ khoai tây và thấm khô bằng khăn giấy càng nhiều càng tốt. Cho vỏ khoai tây vào bát, thêm lá xô thơm, cỏ xạ hương, ớt bột paprika và dầu ô liu. Nêm một chút muối và tiêu. Trộn đều và rắc hỗn hợp gia vị lên trên đậu.