Bánh quy Snickerdoodle hạt hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 13 chiếc bánh quy

Nướng bánh quy Snickerdoodle, nhân gồm quế, kẹo bơ cứng và vụn hạt hồ đào. Đặc điểm nổi bật của chúng là viền bánh giòn, nhăn nheo và phần giữa mềm xốp. Những chiếc bánh này được làm theo phương pháp nổi tiếng của blogger ẩm thực Sarah Keiffer. Trong khi nướng, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò và đập mạnh xuống mặt bàn vài lần để tạo những gợn sóng dọc theo các cạnh. Để có kết quả tốt nhất, hãy lót khay nướng bằng giấy bạc (mặt mờ hướng lên trên) thay vì giấy nến hoặc giấy silicon, và để bột nghỉ hoàn toàn trong ngăn đá. Đừng làm bánh quá nhỏ, nếu không sẽ không đạt được hiệu ứng nhăn nheo như mong muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh bột quế
1,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê bột soda
220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 và 1/3 cốc đường cát
1/4 cốc đường nâu đậm
1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
5 thanh sô cô la nhân kẹo bơ cứng, mỗi thanh 9g, cắt thành từng miếng nhỏ.
3/4 chén quả hồ đào, băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, quả hồ đào, đường nâu, hoa diên vĩ, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175°C. Lót 3 khay nướng bằng giấy bạc.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, quế, muối và bột nở. Cho bơ vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn (hoặc vào tô lớn hơn nếu dùng máy trộn cầm tay).

Đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm đường trắng và đường nâu rồi đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm trứng và đánh tiếp.
Khi máy trộn đang chạy ở tốc độ thấp, từ từ cho hỗn hợp bột vào. Nhào bột. Thêm kẹo bơ cứng và hạt hồ đào đã thái nhỏ rồi trộn đều.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Múc từng phần bột (khoảng 1/3 cốc) và đặt thành từng ụ nhỏ, cách đều nhau trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Vo tròn từng ụ bột thành hình cầu. Cho một khay nướng vào ngăn đá tủ lạnh để bột cứng lại, khoảng 20 phút.
Cho khay nướng có bột đông lạnh vào lò (trong khi đó, đặt một khay nướng khác vào ngăn đá) và nướng cho đến khi các cạnh cứng lại nhưng phần giữa vẫn còn phồng, khoảng 10 phút. Lấy khay nướng ra khỏi lò và gõ mạnh xuống mặt bàn cho đến khi xuất hiện một chút gợn sóng xung quanh mép ngoài. Cho khay nướng trở lại lò và nướng bánh quy cho đến khi phồng lên, từ 3 đến 4 phút.
Lấy khay nướng ra khỏi lò và gõ mạnh xuống mặt bàn một lần nữa cho đến khi các cạnh bánh gợn sóng và có màu vàng nâu, phần giữa bánh mềm. Để bánh nguội trên khay nướng khoảng 10 phút. Sau đó chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Lặp lại quy trình với các khay bột còn lại, đặt khay bột thứ ba vào ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút trong khi khay bột thứ hai đang nướng trong lò.