Bánh quy Snickerdoodle với kem phô mai phủ bên trên

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 618, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 6 G., carbohydrate 82 G., sợi 2 G., cholesterol 117 mg, natri 269 mg, đường 49 G.

Công thức này được lấy cảm hứng từ món bánh quy snickerdoodle nổi tiếng của một chuỗi cửa hàng bánh Mỹ. Vụn vỡNhững chiếc bánh quy lớn, mềm, thơm mùi quế với lớp kem phô mai phủ bên trên này chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích ngay lập tức! Tinh bột ngô và kem tartar trong bột làm cho bánh quy trở nên xốp và mềm. Dùng khi còn ấm, hoặc nếu bạn làm trước, hãy hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

3 cốc bột mì cao cấp
3 muỗng canh bột bắp
1 thìa cà phê bột quế
3/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê bột kem tartar
0,5 thìa cà phê muối hạt
220 g (1 cốc) bơ không muối ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
1/4 cốc đường nâu nhạt
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Đường với quế

3 muỗng canh đường cát
2,5 thìa cà phê bột quế

Kem phô mai phủ bánh

140 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
5 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
2,5 cốc đường bột đã rây
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối hạt
Thiết bị đặc biệt: một túi bắt kem có đầu tròn đơn giản

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem tartar, quế, chiết xuất vani, kem phô mai, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C và lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, quế, bột nở, baking soda, kem tartar và muối. Trong tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột, đánh bơ, đường trắng và đường nâu ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm trứng từng quả một, trộn ở tốc độ thấp. Cho vani vào và khuấy đều. Cạo sạch thành tô, sau đó cho hỗn hợp bột vào và trộn đều cho đến khi mịn.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều đường cát và quế. Để riêng khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp vào một tô nhỏ để rắc lên bánh quy sau khi nướng xong.
Chia bột thành 10 phần, mỗi phần khoảng 1/3 cốc. Dùng tay ướt, vo tròn từng phần bột và lăn qua hỗn hợp vụn bánh mì, làm ướt tay lại khi cần. Đặt các viên bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 2 inch. Ép dẹt mỗi viên bột xuống khoảng 1 inch độ dày.
Nướng cho đến khi bánh phồng lên và các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 13-15 phút. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc trực tiếp từ bao sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trong khi bánh quy đang nguội, hãy chuẩn bị lớp phủ.Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh kem, đánh kem phô mai và bơ ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn. Thêm đường bột, vani và muối, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn, sau đó đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông xốp, khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem tròn.
Dùng túi bắt kem để tạo hình xoắn ốc cho lớp kem phủ lên bánh quy, bắt đầu từ tâm và dần ra phía mép. Rắc phần hỗn hợp đường và quế còn lại lên trên. Bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.