Bánh táo với quả nam việt quất

Số phiếu: 2

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 16 phần ăn
Lượng calo 286, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 3 G., carbohydrate 38 G., sợi 3 G., cholesterol 58 mg, natri 49 mg, đường 18 G.

Quả nam việt quất mang đến vị chua thanh tuyệt vời cho món bánh táo gia vị này. Chúng cũng tạo cho phần nhân một màu đỏ ruby tuyệt đẹp. Để phần nhân lộ ra ngoài, đừng bọc kín hoàn toàn bánh; thay vào đó, hãy trang trí bằng một lớp vỏ bánh hình lưới, và nhớ rắc đường lên lớp vỏ trước khi nướng để có lớp vỏ giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2,5 cốc bột mì cao cấp
4 thìa cà phê đường
1/4 thìa cà phê muối mịn
190 g bơ lạnh, cắt hạt lựu
1 quả trứng lớn, đánh nhẹ với 2 muỗng canh nước lạnh.

Đổ đầy

1 kg táo dùng để nướng bánh, ví dụ như táo Golden Delicious, Cortland hoặc Mutsu.
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2 cốc (khoảng 220 g) nam việt quất đông lạnh, rã đông và để ráo nước.
3/4 cốc đường + thêm một ít để rắc lên trên
110 g bơ
1/4 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê gừng xay
2 muỗng canh bột bắp
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, nam việt quất, nước cốt chanh, quế, gừng xay, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường và muối. Dùng tay nhào bơ vào hỗn hợp bột cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô thô, trộn với những miếng bơ lạnh cỡ hạt đậu. Nếu bơ quá mềm, hãy cho tô vào tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi tiếp tục.
Dùng nĩa đánh đều trứng và nước cho đến khi bột quyện lại với nhau. Nếu bột khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh nữa.

Chia bột làm đôi và tạo thành hai phần bằng nhau, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 1 tiếng.
Đổ đầy:

Gọt vỏ táo, bổ đôi và bỏ lõi. Cắt mỗi nửa quả táo thành 4 miếng và cho vào bát cùng với nước cốt chanh và nam việt quất, khuấy đều. Thêm đường và khuấy lại để các nguyên liệu được phân bố đều.
Trong một chảo lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hỗn hợp táo vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đường tan hết và chất lỏng bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2 phút. Đậy nắp chảo và giảm lửa xuống mức vừa nhỏ. Nấu cho đến khi táo mềm và tiết ra hầu hết nước ép, và nam việt quất nứt vỏ, khoảng 7 phút.
Đổ hỗn hợp táo vào rổ lọc đặt trên một cái bát, lắc đều để lấy càng nhiều nước ép càng tốt. Đổ phần nước ép trở lại vào chảo, thêm quế và gừng, rồi đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi hỗn hợp sệt lại và hơi chuyển màu caramel, khoảng 10 phút.
Đổ hỗn hợp nước ép đã cô đặc và táo trở lại bát và khuấy đều. Cho phần nhân vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 1 giờ và tối đa 2 ngày.
Lắp ráp chiếc bánh:

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi miếng bột thành hình tròn có đường kính 11-12 inch (27-30 cm). Đặt mỗi hình tròn bột giữa hai tờ giấy nướng hoặc giấy sáp trên khay nướng và cho vào tủ lạnh ít nhất 10 phút.
Đặt một khay nướng khác lên giá ở phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót đáy khuôn bánh đường kính 9 inch (22 cm) bằng một lớp bột và cắt bỏ phần bột thừa khoảng 1 cm ở các cạnh. Trộn bột bắp vào phần nhân và dùng thìa múc hỗn hợp nhân lên trên lớp bột trong khuôn.
Dùng dao lớn, dao răng cưa hoặc dao cắt pizza, cắt tấm bột thứ hai thành các dải rộng 1 cm. Trải đều các dải bột lên toàn bộ mặt bánh. Đan thêm vài dải bột vuông góc với các dải bột trước đó để tạo thành hình lưới trên phần nhân. Cắt bỏ phần bột thừa ở hai đầu. Bóp chặt các mép của lớp bột dưới cùng với các mép của hình lưới. Phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bột, sau đó rắc đường lên trên. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Nướng bánh trên khay nướng đã được làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, khoảng 50-60 phút. Nếu các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy che chúng bằng các dải giấy bạc. Để bánh nguội trong 1 giờ trước khi dùng. Bánh đã nguội có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng (đậy kín) trong 24 giờ hoặc trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Nhào bột bằng máy xay thực phẩm.Cho bột mì, đường và muối vào tô của máy xay thực phẩm và xay nhẹ cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều. Thêm bơ và xay khoảng 10 lần cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột ngô thô trộn với những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm hỗn hợp trứng và nước và xay 1-2 lần (bột không nên vón cục). Nếu bột quá khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh. Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và nhào lại bằng tay.