Bánh táo và anh đào nướng lưới

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 649, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 6 G., carbohydrate 89 G., sợi 6 G., cholesterol 99 mg, natri 174 mg, đường 44 G.

Món bánh nướng lưới này sẽ mang đến cho ngôi nhà của bạn một không gian ấm cúng và hương thơm tuyệt vời của bánh mới nướng. Để có hương vị đậm đà và phức tạp hơn, hãy sử dụng nhiều loại táo, cả ngọt và chua, cho phần nhân. Kết hợp với anh đào đóng hộp để có hương vị tươi mát, và chiết xuất hạnh nhân sẽ làm tăng thêm độ sánh mịn. Trước khi nướng, rắc đường lên trên lớp lưới để đảm bảo lớp vỏ giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
2 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê muối
220 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
3 muỗng canh nước đá
3 muỗng canh rượu vodka ướp lạnh

Đổ đầy

1,3 kg các loại táo (như Cortland, Granny Smith và McIntosh)
Nước cốt của 1 quả chanh
4 muỗng canh bơ không muối
1 cốc anh đào đóng hộp ngâm siro hoặc mứt anh đào nguyên quả
1 muỗng canh bột mì cao cấp
1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân hoặc vani
Một chút gia vị tổng hợp
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Đường hạt to, dùng để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, táo, quả anh đào, nước cốt chanh, chiết xuất hạnh nhân, tiêu

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm một phần tư lượng bơ và xay nhẹ khoảng 30 giây cho đến khi bơ tan chảy đều. Thêm phần bơ còn lại và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng bột mịn như bột ngô với những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Trộn nước và rượu vodka rồi cho vào máy xay thực phẩm.
Xay hỗn hợp đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau, nhưng dừng lại trước khi bột tạo thành một khối tròn. Chia bột làm đôi và đặt lên hai miếng màng bọc thực phẩm. Nhẹ nhàng tạo thành hai đĩa tròn, dùng màng bọc thực phẩm làm khuôn. Nếu bột có vẻ khô và có những cục bơ lớn, hãy đổ bột ra mặt phẳng làm việc và nhào bằng tay.

Bọc kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, ít nhất 1 giờ và tối đa 24 giờ.
Chuẩn bị phần nhân:

Gọt vỏ và thái mỏng táo; cho vào bát cùng với nước cốt chanh. Cho bơ vào chảo lớn, đun chảy trên lửa vừa, cho táo vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để giữ lại nước cốt, khoảng 10 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho anh đào, bột mì, chiết xuất hạnh nhân và gia vị tổng hợp vào, khuấy đều. Cho hỗn hợp vào bát và để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một đĩa bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm; cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Lót một khay nướng úp ngược bằng giấy nướng.
Cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 30cm, đặt lên giấy nướng và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút.
Chuyển bột (trên giấy nướng) ra mặt phẳng làm việc. Dùng dao răng cưa hoặc dao thường, cắt bột thành 14-16 dải rộng khoảng 1,25 inch. Xếp các dải bột lên giấy nướng theo hình lưới. Đặt lại lên khay nướng và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Trải đều phần nhân vào khuôn bánh. Cẩn thận đặt giá nướng đã lót giấy nến lên trên phần nhân, sao cho thẳng hàng với mép khuôn; cắt bỏ phần bột thừa nếu cần, để lại phần bột thừa khoảng 2 cm ở hai bên. Gấp phần bột thừa xuống dưới. Phết trứng đánh tan lên giá nướng và rắc đường hạt to lên trên. Cho bánh vào tủ lạnh trong 30 phút.
Điều chỉnh giá đỡ lò nướng xuống mức thấp nhất và làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu đậm và phần nhân sủi bọt, khoảng 1,5 giờ.
Đặt bánh lên giá đỡ bằng dây và để nguội ít nhất 2 tiếng.