Bánh cupcake dừa với sô cô la và hạnh nhân

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh cupcake

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 26 phần ăn
Lượng calo 338, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 4 G., carbohydrate 35 G., sợi 3 G., cholesterol 31 mg, natri 112 mg, đường 22 G.

Dừa, hạnh nhân và sô cô la làm cho những chiếc bánh cupcake này có hương vị và kết cấu tuyệt vời. Bột bánh được trộn với kem dừa và chiết xuất dừa, tạo nên những chiếc bánh cupcake thơm phức, mềm xốp và ẩm. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, trang trí mặt trên với lớp phủ dừa – thơm ngon và béo ngậy, giống như nhân của thanh dừa – rồi phủ thêm lớp kem sô cô la và hai hạt hạnh nhân. Những chiếc bánh cupcake này trông thật bắt mắt và rực rỡ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

2 quả trứng lớn + 4 lòng trắng trứng, nhiệt độ phòng
1 cốc kem dừa dùng cho đồ uống
1 thìa cà phê chiết xuất dừa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 1/4 cốc bột mì làm bánh, rây mịn
1 cốc đường
2 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
160 g bơ không muối, cắt thành từng miếng, ở nhiệt độ phòng.

Phủ bên trên thức ăn

2 cốc sữa nguyên kem
400 g vụn dừa
1 muỗng canh đường bột
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối

Kem phủ và trang trí

170 g sô cô la đen, băm nhỏ
3 muỗng canh siro ngô nhạt
1 muỗng canh bơ không muối
48 hạt hạnh nhân rang, dùng để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, trứng, kem dừa, sữa, sô cô la đen, vụn dừa, chiết xuất dừa, siro ngô, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót hai khuôn nướng bánh muffin loại 12 ngăn bằng giấy lót.
Nướng bánh cupcake:

Đánh đều tất cả trứng và lòng trắng trứng trong một tô lớn. Cho kem dừa, tinh chất dừa và tinh chất vani vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối. Cho bơ vào từng miếng một, đánh đều bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột thô, khoảng 3-4 phút. Thêm một nửa hỗn hợp trứng, tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 1 phút.
Khuấy đều hỗn hợp trứng còn lại cho đến khi mịn, dùng thìa cạo sạch các cạnh bát khi cần thiết.
Chia đều bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy khoảng ba phần tư mỗi khuôn. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào bánh rút ra thấy sạch, khoảng 18-22 phút.
Để bánh nguội trong chảo khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần phủ:

Trong một nồi cỡ vừa, cho sữa, dừa bào, đường bột, vani và muối vào. Đun sôi liu riu trên lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sữa được hấp thụ hết và hỗn hợp đặc lại, khoảng 15 phút. Để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị lớp men:

Cho sô cô la, siro ngô, bơ và 3 muỗng canh nước nóng vào bát dùng được trong lò vi sóng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng. Quay ở mức công suất 50% cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 2 phút. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Giữ cho lớp phủ luôn ấm.
Dùng thìa múc 1 muỗng canh hỗn hợp dừa lên mỗi chiếc bánh cupcake, ấn nhẹ. Rưới thêm 1 thìa cà phê lớp phủ bóng và trang trí với hai lát hạnh nhân.
Cho bánh cupcake vào tủ lạnh cho đến khi lớp kem phủ đông lại, khoảng 20 phút.