Hiyashi-tyuka

Số phiếu: 1

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1012, tổng chất béo 53 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 31 G., carbohydrate 104 G., sợi 6 G., cholesterol 160 mg, natri 4851 mg, đường 14 G.

Mặc dù tên gọi hiyashi-chuka theo nghĩa đen là "món ăn Trung Quốc lạnh", nhưng món salad mì lạnh này thực chất là một món ăn Nhật Bản truyền thống được chế biến vào mùa hè. Món salad này nhẹ nhàng, tươi mát và dễ chế biến. Nó bao gồm mì lạnh, các loại topping thái mỏng nhiều màu sắc và nước chấm làm từ nước tương. Các loại topping phổ biến nhất là giăm bông, thanh cua, dưa chuột, cà chua và trứng tráng kiểu Nhật, nhưng bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn thích. Công thức này có thể dùng được với cả mì ramen tươi và mì ăn liền khô (không cần gói gia vị). Mì tươi tất nhiên đắt hơn, cần được bảo quản lạnh và khó tìm hơn, nhưng chúng có một ưu điểm: chúng thấm nước chấm tốt hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước xốt

0,5 cốc nước tương
0,5 muỗng canh giấm gạo
1/4 muỗng canh dầu mè
3 muỗng canh đường cát
2 muỗng canh gừng tươi bào nhỏ (đã gọt vỏ)

Trứng Kinsey tamago (trứng tráng kiểu Nhật cắt lát)

3 quả trứng lớn
Dầu thực vật không mùi vị dùng để bôi trơn.

Cuộc họp

4 gói mì ramen tươi (140 gram) hoặc 5 gói mì ramen khô (85 gram).
110 g thịt giăm bông thái mỏng, cắt thành từng dải mỏng.
4 thanh cua (surimi; khoảng 100 g), xé thành từng dải dài.
2 quả cà chua nhỏ, mỗi quả cắt thành 8 miếng.
Nửa quả dưa chuột Anh, thái lát mỏng.
2 muỗng canh hạt mè trắng
Karashi (mù tạt cay Nhật Bản), dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước tương, giấm gạo, dầu mè, đường, củ gừng, trứng, mì ramen, giăm bông, thịt cua, cà chua, dưa chuột, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều nước tương, giấm, dầu mè, đường, gừng và 3 muỗng canh nước cho đến khi đường tan hết. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Trứng Kinsey tamago (trứng tráng kiểu Nhật cắt lát):

Trong một bát nhỏ, đánh đều trứng với một chút muối. Lọc trứng qua rây vào một bát nhỏ khác (bước này là tùy chọn, nhưng giúp trứng ốp la được mịn hơn và ít vón cục). Làm nóng chảo chống dính đường kính 20cm trên lửa vừa nhỏ. Lau nhẹ bề mặt chảo bằng khăn giấy gấp lại đã nhúng một ít dầu ăn.

Thêm khoảng 3 muỗng canh (xem ghi chú) trứng đã đánh tan và ngay lập tức nghiêng chảo nhanh chóng theo mọi hướng để trứng phủ đều đáy chảo. Chiên cho đến khi trứng chín, khoảng 20 giây. Cẩn thận lật trứng bằng spatula, dùng tay nếu cần, và làm phẳng các nếp nhăn. Chiên cho đến khi trứng chín hẳn, khoảng 5 giây nữa.
Lấy trứng tráng ra thớt. Chiên thêm 2 chiếc trứng tráng nữa theo cách tương tự, phết dầu vào chảo, rồi xếp chồng chúng lên nhau.
Cuộn một chồng trứng tráng kiểu Nhật lại và cắt ngang thành từng lát dày 0,3 cm. Cẩn thận tách chúng thành từng dải.
Cuộc họp:

Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi nước trên lửa lớn.
Khi nước sôi, luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng tay đảo đều cho đến khi mì nguội hoàn toàn và hết tinh bột thừa. Để ráo nước thật kỹ, nếu không nước sẽ làm loãng nước sốt.
Chia mì ra 4 bát nông. Xếp giăm bông, surimi, cà chua, dưa chuột và trứng kinshi tamago thành từng phần riêng biệt lên trên mì. Rắc thêm hạt mè và cho một thìa karashi (nếu dùng). Dùng kèm với nước chấm lạnh.

Ghi chú

Đong trứng đã đánh tan vào cốc đong 1/4 chén. Vì trứng ốp la chín rất nhanh, bạn sẽ không có đủ thời gian để phủ đều đáy chảo nếu dùng thìa múc trứng vào. Bạn cũng có thể ước lượng lượng trứng bằng cách đổ 1/3 lượng trứng vào chảo mỗi lần.