Bánh phô mai bí ngô ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 11 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Hãy cùng chào đón mùa bí ngô với món bánh phô mai sang trọng này! Bánh phô mai vani mềm mịn với các lớp bí ngô nằm trên lớp vỏ bánh quy gừng giòn tan tuyệt vời, phủ bên trên là hạt bí ngô giòn rụm, thơm mùi gia vị. Thật khó cưỡng! Và món tráng miệng này dễ làm hơn bạn tưởng đấy. Đánh bông phần nhân bánh phô mai truyền thống, sau đó chia làm đôi và phủ lên một nửa là bí ngô nghiền và gia vị. Đổ xen kẽ hai phần nhân lên lớp vỏ bánh để tạo thành hình bia đẹp mắt. Hãy đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều ở nhiệt độ phòng để bánh phô mai mềm mịn như nhung. Và đừng quên lớp caramel bí ngô – đó mới là điểm nhấn thực sự của món tráng miệng này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

400 g bánh quy gừng (khoảng 46 cái)
110 g bơ không muối, đun chảy
0,5 thìa cà phê muối hạt
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh có đáy rời, đường kính 25 cm.

Đổ đầy

4 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường cát
5 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc kem chua, nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối hạt
1 và 1/4 cốc bí ngô nghiền
1 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
Một nhúm nhục đậu khấu mới bào

Hạt bí ngô tẩm gia vị

1/3 cốc hạt bí ngô sống, đã bóc vỏ
1 thìa cà phê dầu hạt cải (dầu canola)
1 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê gừng xay
1/4 muỗng cà phê muối hạt
Một nhúm đinh hương xay

Caramel bí ngô

3/4 cốc đường cát
1/4 cốc kem tươi
3 muỗng canh bơ không muối, thái hạt lựu
1/4 cốc bí ngô nghiền
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối hạt
Một nhúm gừng xay
Một nhúm đinh hương xay
Kem tươi đánh bông, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, bí ngô nghiền, trứng, kem phô mai, kem, kem chua, gừng xay, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 160°C.
Bánh ngọt:

Cho bánh quy gừng, bơ tan chảy và muối vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát thô, khoảng 30 giây. Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng đường kính 25 cm và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn. Nướng cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu đậm, khoảng 12 phút.

Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút. Bọc kín đáy và thành khuôn bằng giấy bạc rồi đặt vào khay nướng.
Đổ đầy:

Cho phô mai kem vào tô của máy trộn đứng và đánh bằng dụng cụ đánh bột ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 3 phút. Thêm đường và đánh, dùng thìa cao su vét sạch thành tô khi cần thiết, cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 2 phút. Cho trứng vào từng quả một và đánh đều. Thêm kem chua, vani và muối rồi đánh cho đến khi mịn.
Đổ 3 cốc hỗn hợp làm bánh phô mai vào một bát cỡ vừa. Thêm bí đỏ nghiền, quế, gừng, đinh hương, nhục đậu khấu và 1/4 cốc nước, khuấy đều bằng thìa cao su cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun sôi nước trong nồi hoặc ấm đun nước.
Dùng thìa múc 1 cốc nhân bánh phô mai nguyên vị vào giữa đế bánh đã nguội. Sau đó, dùng thìa múc 1 cốc nhân bí ngô vào giữa lớp nhân phô mai nguyên vị. Nhân sẽ lan ra khi bạn thêm vào, nở ra và tạo thành các vòng tròn đồng tâm. Lặp lại với phần nhân còn lại, thêm 1/2 cốc mỗi lần và xen kẽ các loại nhân cho đến khi hết nhân.
Cẩn thận đặt khay nướng vào lò (không cần lấy giá đỡ ra). Đổ nước nóng vào khay nướng sao cho mực nước ngập đến nửa thành khay đã lót giấy bạc.
Nướng cho đến khi mặt trên của bánh phô mai có màu vàng nâu quanh các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 1 giờ 20 phút. Tắt lò và để bánh phô mai trong lò cho đến khi phần giữa hơi đông lại, khoảng 1 giờ (xem Ghi chú).

Ghi chú

Bánh cheesecake có phần giữa vẫn còn hơi rung rinh có thể trông chưa chín, nhưng đừng nướng thêm nữa. Nó sẽ đông lại khi nguội.
Cẩn thận lấy bánh phô mai ra khỏi khuôn và đặt lên giá đỡ. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
Hạt bí ngô tẩm gia vị:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Cho hạt bí ngô, bơ, đường, quế, gừng, muối và đinh hương vào một bát nhỏ. Trải đều hỗn hợp lên khay nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Để nguội.
Caramel bí ngô:

Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy đường cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách đậm (250°F trên nhiệt kế đo kẹo), khoảng 4 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm lửa xuống mức thấp. Cẩn thận cho kem tươi và bơ vào, khuấy đều cho đến khi tan chảy, khoảng 1 phút. Cho bí đỏ nghiền, quế, muối, vani, gừng và đinh hương vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhấc khỏi bếp và để nguội một chút trước khi dùng.
Phiên:

Để bánh phô mai ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi dùng. Mở vòng khuôn và lấy bánh ra. Rắc hạt bí ngô tẩm gia vị lên viền ngoài của bánh. Nhúng dao vào nước nóng rồi lau khô, sau đó cắt bánh, làm ướt và lau khô dao sau mỗi lần cắt. Dùng kèm với một chút kem tươi đánh bông và sốt caramel bí ngô.