Bánh bí ngô ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 20 phần ăn
Lượng calo 291, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 4 G., carbohydrate 27 G., sợi 1 G., cholesterol 67 mg, natri 153 mg, đường 9 G.

Bánh bí ngô này được làm hoàn toàn từ những nguyên liệu tươi ngon: lớp vỏ giòn tan, phần nhân mềm mịn, và thậm chí cả bột quế và nhục đậu khấu xay nhuyễn, thay vì dùng gia vị làm bánh mua sẵn, đều được sử dụng trong công thức này. Các loại gia vị được thêm vào với tỷ lệ hoàn hảo để không lấn át hương vị và mùi thơm tự nhiên của bí ngô, mà ngược lại còn làm tăng thêm hương vị đó. Lượng nguyên liệu làm bột được liệt kê đủ cho hai phần ăn. Bạn có thể để dành phần thứ hai cho lần khác hoặc dùng để trang trí bánh. Món bánh mùa thu tuyệt đẹp này sẽ làm bạn phấn chấn với hương thơm và vị ngon kỳ diệu của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

1 tấm bột làm vỏ bánh, xem công thức bên dưới, (+ 1 tấm bột để trang trí)
1 lon (425 g) bí ngô nghiền
1 và 1/4 cốc kem tươi
2/3 cốc đường cát
3 quả trứng lớn
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê muối
Bột mì cao cấp dùng để nhào bột.
Đường hạt to, để rắc lên trên (tùy chọn)

Bột bánh pie cơ bản

2,5 cốc bột mì cao cấp
4 muỗng canh mỡ shortening đã được làm lạnh
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê giấm táo
0,5 thìa cà phê muối
165g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, bí ngô nghiền, giấm táo, trứng, bơ thực vật, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm. Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22cm. Gấp phần bột thừa xuống dưới và dùng ngón tay miết chặt các mép bánh. Dùng nĩa chọc thủng đáy và thành bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Lót giấy bạc lên đế bánh đã được làm lạnh và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi sứ ra, tiếp tục nướng cho đến khi toàn bộ đế bánh chuyển sang màu vàng nâu, thêm 10-15 phút nữa. Chuyển đế bánh ra giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân:

Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp gồm bí đỏ nghiền, kem tươi, đường cát, 2 quả trứng, quế, nhục đậu khấu, chiết xuất vani và muối (không đánh quá kỹ). Đánh tan quả trứng còn lại và phết lên viền vỏ bánh; rắc đường hạt to lên trên. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh và nướng cho đến khi phần viền bánh đông lại (phần giữa vẫn còn hơi mềm), khoảng 50 phút đến 1 tiếng. Chuyển bánh ra giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Bột bánh pie cơ bản:

Cho bột mì, shortening, đường, giấm và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi bột có dạng hạt mịn. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo thành những cục nhỏ cỡ hạt đậu. Rắc 1/4 cốc nước đá lạnh vào và xay tiếp cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Dùng ngón tay ấn bột lại với nhau; nếu bột không kết dính, thêm tối đa 4 muỗng canh nước đá lạnh, mỗi lần thêm 1 muỗng canh, và xay lại.
Chia bột làm đôi và đặt lên hai miếng màng bọc thực phẩm. Nặn mỗi phần thành hình tròn dẹt. Bọc kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là qua đêm, hoặc có thể đông lạnh trong tối đa 2 tháng.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Bạn có thể dùng phần bột còn lại để cắt thành các hình trang trí cho bánh. Cán bột ra, cắt thành các hình dạng mong muốn, rồi nướng trên khay nướng có lót giấy nến ở nhiệt độ 175°C (350°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 15-20 phút.