Bánh cupcake bơ nâu hạt hồ đào

Số phiếu: 1

Cách làm bánh cupcake bơ nâu và hạt hồ đào

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 519, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 4 G., carbohydrate 49 G., sợi 1 G., cholesterol 109 mg, natri 243 mg, đường 37 G.

Những chiếc bánh cupcake này được lấy cảm hứng từ món bánh pecan pie truyền thống của Mỹ. Hạt pecan rang được xay nhuyễn thành bột mịn và thêm vào hỗn hợp bột làm bánh cupcake, thay thế một phần nhỏ bột mì. Những chiếc bánh cupcake sau khi nướng xong được phủ một lớp sốt bơ nâu, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon của hạt pecan, sau đó trang trí thêm một chút sốt dulce de leche và những nửa hạt pecan. Lớp sốt này ngon đến mức bạn sẽ muốn làm đi làm lại nhiều lần: nó cũng rất tuyệt vời khi dùng với bánh mì chuối.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

Dầu xịt nấu ăn
1/2 chén hạt hồ đào tách đôi + 12 hạt hồ đào tách đôi để trang trí
1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
3/4 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
165 g (12 muỗng canh) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc đường cát
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
0,5 cốc kem chua

Lớp men

220 g (16 muỗng canh) bơ không muối
2 muỗng canh siro ngô nhạt
2 cốc đường bột
Một nhúm muối mịn
4 muỗng canh sữa caramel

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả hồ đào, bơ nâu, trứng, siro ngô, kem sữa chua

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại 12 ngăn bằng giấy lót và xịt dầu ăn lên giấy và khuôn.
Bánh cupcake:

Đặt quả hồ đào lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 10 phút. Để nguội. Chọn ra 12 nửa quả hồ đào đẹp mắt để trang trí, sau đó xay nhuyễn phần hồ đào còn lại trong máy xay thực phẩm. Cho hồ đào đã xay vào một tô vừa. Trộn đều với bột mì, bột nở, muối, rồi để sang một bên.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cạo sạch thành tô khi cần thiết. Cho thêm chiết xuất vani. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho một nửa hỗn hợp bột mì vào, sau đó cho kem chua vào, rồi cho phần hỗn hợp bột mì còn lại vào và nhào thành bột.
Chia đều bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi viền bánh vàng nâu và khi xiên tăm vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 22-24 phút, nhớ xoay khuôn nướng ở giữa thời gian nướng. Để bánh nguội trong khuôn vài phút, sau đó chuyển bánh sang giá để nguội hoàn toàn. Bánh cupcake có thể làm trước 1 ngày và bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Lớp men:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa nhỏ, đun chảy bơ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 10 phút. Đổ bơ vào một khay nướng nông và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại nhưng vẫn còn mềm (khi ấn ngón tay vào sẽ để lại vết lõm), khoảng 25 phút.
Cho bơ đã làm lạnh vào một tô lớn (đảm bảo không còn cục bơ cháy nào trong tô) và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn. Vừa đánh, vừa cho siro ngô vào và đánh tiếp cho đến khi mịn. Cạo sạch các cạnh của tô. Giảm tốc độ máy trộn xuống trung bình thấp, cho đường và muối vào, rồi đánh tiếp cho đến khi mịn. Sử dụng lớp men ngay lập tức hoặc bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa 2 giờ..
Cuộc họp:

Phết đều kem phủ lên bánh cupcake, tạo những vòng xoáy nhỏ bằng thìa hoặc mặt sau của thìa. Đặt lên mỗi bánh 1 thìa cà phê sốt caramel sữa (dulce de leche) và nửa hạt hồ đào.