Bánh mì ngô: Công thức làm bánh

1. Chuẩn bị các chất phụ gia

Chọn không quá 3 trong số các nguyên liệu được liệt kê (mỗi nguyên liệu 1/2 cốc).

• Hành lá, thái nhỏ
  
• Nạo cà rốt, rắc muối và để trong 15 phút, sau đó vắt khô.
  
• Cà chua, thái nhỏ
  
• Nạo bí ngòi, rắc muối lên và để trong 15 phút, sau đó vắt khô.
  
• Ớt nướng hoặc ớt ngâm, để ráo nước và thái nhỏ.
  
• Bông cải xanh, thái nhỏ và chần qua nước sôi.
  
• Hành tây, thái nhỏ và chiên.
  
• Hạt ngô, sống hoặc chín
  
• Cải xoăn, thái nhỏ và chiên
  
• Ớt ngọt, thái nhỏ
  
• Trái cây khô, loại lớn, đã cắt
  
• Ngô xay đóng hộp, đã ráo nước
  
• Thịt xông khói hoặc pancetta, đã nấu chín và băm nhỏ.
  
• Xúc xích, nấu chín và bóp vụn
  
• Các loại hạt không ướp muối, thái nhỏ

2. Chọn phô mai

Nạo hoặc bóp vụn 1/2 chén phô mai (tùy chọn).

• Gruyere
  
• Cheddar
  
• Pepper Jack
  
• phô mai Mozzarella
  
• Fontina
  
• Phô mai Parmesan
  
• Phô mai dê
  
• Havarti
  
• Thụy Sĩ
  
• Phô mai Gouda

3. Chuẩn bị bột

Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Phủ một lớp dầu ăn chống dính lên khuôn nướng vuông 23 cm hoặc chảo gang 23 cm. Trong một tô lớn, trộn đều 1 1/2 cốc bột ngô vàng, 1/4 cốc bột mì đa dụng, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê baking soda và 1/4 muỗng cà phê muối. Trong một tô khác, đánh đều 1 quả trứng, 1 cốc sữa, 1 cốc kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp nguyên chất và 2 muỗng canh bơ tan chảy; trộn vào hỗn hợp khô cho đến khi hòa quyện. Cho thêm các nguyên liệu phủ lên trên và phô mai đã chuẩn bị vào, khuấy đều.

4. Thêm gia vị

Cho thêm 1 trong số các nguyên liệu này vào (tùy chọn).

• 1/4 chén húng quế tươi thái nhỏ, rau mùi tây, hẹ, ngò tây, hoặc hỗn hợp các loại rau này.
  
• 1 thìa cà phê lá xạ hương, xô thơm hoặc hương thảo tươi thái nhỏ
  
• 1 quả ớt chipotle nghiền nát ngâm trong sốt adobo
  
• 1 quả ớt jalapeño nghiền nát

5. Nướng bánh mì

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn hoặc vỉ nướng đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn vào giữa, khoảng 25-35 phút. Để nguội trong khuôn khoảng 15 phút, sau đó nhẹ nhàng tách các cạnh và cắt thành từng lát.