Bánh ớt Texas

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 664, tổng chất béo 38 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 6 G., carbohydrate 79 G., sợi 3 G., cholesterol 103 mg, natri 272 mg, đường 59 G.

Sô cô la và ớt tạo nên hương vị phong phú và phức tạp cho chiếc bánh ngon tuyệt này. Bánh bông lan mềm xốp được phủ lớp kem bóng mượt và hạt hồ đào giòn tan, mỗi thành phần của chiếc bánh đều mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị cay của ớt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

220g bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 quả ớt guajillo khô, bỏ hạt.
2 cốc bột mì cao cấp
1 cốc đường cát
2/3 cốc đường nâu nén chặt
0,5 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 cốc bột cacao không đường
0,5 cốc sữa chua hoặc kefir
2 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê bột nở

Lớp men

1,5 muỗng canh hạt hồ đào băm nhỏ
165 g bơ không muối
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
Một nhúm muối
2 muỗng canh bột ca cao không đường
3 cốc đường bột
1/3 cốc sữa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ớt guajillo, quả hồ đào, ca cao, trứng, sữa chua, kefir

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C, lót giấy bạc vào khay nướng 22x32cm và phết dầu mỡ lên giấy bạc.
Bánh ngọt:

Trong một cái chảo khô cỡ vừa, đun nóng ở lửa vừa, rang ớt cho đến khi sẫm màu và mềm hơn, khoảng 5 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm 1 cốc nước và ngâm trong 5 phút. Cho ớt và nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây mịn trở lại vào chảo. Băm nhỏ phần ớt còn lại và cho vào chảo.

Trong khi đó, cho bột mì, đường trắng, đường nâu, muối và bột nở vào một tô lớn; để riêng. Cho bơ và bột cacao vào hỗn hợp ớt xay nhuyễn trong nồi; đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy. Cho hỗn hợp bột vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Cho sữa bơ, trứng, chiết xuất vani và bột nở vào cốc đong; cho vào hỗn hợp bột làm hai lần và khuấy đều cho đến khi mịn.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội một chút trong khuôn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Cho hạt hồ đào, bơ, ớt bột và muối vào một cái nồi cỡ vừa. Đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và hạt hồ đào hơi vàng, khoảng 5 phút. Dùng muỗng thủng vớt ra 1/2 chén hạt hồ đào để rắc lên trên. Cho bột ca cao vào nồi và tắt bếp. Thêm đường bột làm hai lần, xen kẽ với sữa, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
Ngay lập tức đổ lớp phủ nóng lên bánh còn ấm và dàn đều để phủ kín. Trang trí bằng các loại hạt và để nguội hoàn toàn trước khi cắt.