Bánh dâu tây Texas

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 741, tổng chất béo 40 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 7 G., carbohydrate 90 G., sợi 2 G., cholesterol 146 mg, natri 381 mg, đường 56 G.

Món tráng miệng tinh tế này được lấy cảm hứng từ công thức bánh Texas sheet cake, nhưng lớp vỏ sô cô la được thay thế bằng dâu tây, và lớp ganache được thay bằng kem tươi đánh bông. Lớp vỏ được tạo màu và hương vị bằng dâu tây tươi, một lý do hoàn hảo để sử dụng những quả dâu hơi chín quá. Lớp phủ giòn tan từ bánh quy và bánh xốp dâu tây nghiền nát tạo thêm độ giòn cho món ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh dâu tây

Dầu xịt nấu ăn
450 g dâu tây, đã bỏ cuống
3 cốc bột mì rây mịn
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối mịn
1 và 1/4 cốc bơ ở nhiệt độ phòng
2 cốc đường cát
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
Màu thực phẩm dạng gel màu hồng, tùy chọn.

Kem tươi

7 gam gelatin dạng bột
2 cốc kem tươi đánh bông
2 cốc đường bột đã rây
1 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên

Lớp phủ bánh dâu tây

110g Bánh quy Lotus Biscoff vị gia vị (khoảng 4 cái)
110g bánh quy kẹp kem dâu tây hoặc bánh quy bơ (khoảng 4 cái).
1 gói (77g) bánh xốp vị dâu tây, ví dụ như Keebler (khoảng 12 bánh xốp)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, trứng, quả dâu, kem, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khay nướng 9x13 inch, sau đó lót giấy nướng, để giấy nướng phủ ra ngoài mép khay. Xịt nhẹ dầu ăn lên giấy nướng.
bánh dâu tây:

Cho 220g dâu tây vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn; bạn sẽ thu được 1 cốc dâu tây xay nhuyễn. Để riêng. Rây bột mì, bột nở và muối vào một bát lớn.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp, khoảng 4 phút, nhớ vét sạch các cạnh tô. Thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm cho đến khi trứng tan hoàn toàn, cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
Trộn ở tốc độ thấp, cho hỗn hợp bột mì vào làm 3 lần, xen kẽ với puree dâu tây, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì.
Thêm vani và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, nhưng không được đánh tan. Thêm vài giọt màu thực phẩm hồng nếu muốn. Cắt nhỏ 220g dâu tây còn lại; bạn sẽ có khoảng 1 cốc dâu tây. Trộn dâu tây đã cắt nhỏ vào hỗn hợp bột.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 30 đến 40 phút (xem Ghi chú).
Để bánh nguội bớt trong khuôn, sau đó úp ngược bánh lên giá đỡ hoặc đĩa phục vụ. Gỡ bỏ giấy nướng và để bánh nguội hoàn toàn, khoảng 30-35 phút.
Kem tươi:

Cho gelatin vào kem tươi trong tô và đánh bằng tay cho đến khi tan hoàn toàn. Tiếp tục đánh bằng máy đánh trứng có gắn que đánh trứng ở tốc độ thấp. Từ từ cho đường bột vào và đánh đều. Tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 2 phút. Cho vani vào và khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
Phủ bên trên thức ăn:

Bánh quy và bánh xốp có kết cấu khác nhau, vì vậy cần phải xay riêng. Xay bánh quy gia vị trong máy xay thực phẩm, sau đó đổ ra đĩa. Xay bánh quy kẹp kem dâu tây và đổ vụn bánh vào cùng đĩa đó. Xay bánh xốp, đổ ra đĩa và trộn với vụn bánh quy.
Phiên:
Phủ kem tươi lên mặt bánh và rắc thật nhiều topping (xem Ghi chú). Cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức.

Ghi chú:

Gelatin giúp làm ổn định kem tươi đánh bông. Nếu muốn, có thể thay thế gelatin thông thường bằng 80 gram bột thạch trái cây hoặc bột pudding ăn liền. Khi thay thế, chỉ sử dụng 1 3/4 cốc đường bột.

Khi sử dụng khay nướng bằng nhôm dùng một lần, thời gian nướng sẽ gần 40 phút.

Sốt phủ bánh dâu tây có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa 4 tuần. Bạn cũng có thể rưới sốt này lên các món parfait, kem, bánh kếp hoặc bánh quế Bỉ.