Bánh táo hoàn hảo

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 464, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 4 G., carbohydrate 62 G., sợi 5 G., cholesterol 37 mg, natri 287 mg, đường 30 G.

Bánh táo hoàn hảo phải có lớp vỏ giòn tan, vàng óng, bên trong là phần nhân táo chín mềm nhưng không bị nhão. Để có hương vị tuyệt vời và phức tạp, hãy sử dụng nhiều loại táo khác nhau để đảm bảo chúng có cả vị chua và ngọt, và thay vì các loại gia vị truyền thống của bánh táo, hãy thêm hạt tiêu đen (còn được gọi là "hạt thiên đường"). Cắt bánh khi bánh gần nguội hoàn toàn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

170g bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ 1cm.
60 g mỡ dùng để nấu ăn, cắt thành từng miếng nhỏ 1 cm.
5-7 muỗng canh rượu táo
340 g bột mì cao cấp, xấp xỉ 2 và 3/4 cốc, cộng thêm một ít để nhào bột.
1 thìa cà phê muối ăn
1 muỗng canh đường cát

Đổ đầy

1,3-1,5 kg táo các loại, chẳng hạn như Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn và Golden Delicious, khoảng 6 quả táo lớn.
0,5 cốc đường, chia làm hai phần
3 muỗng canh tinh bột sắn
2 muỗng canh mứt táo
1 muỗng canh nước ép táo tự nhiên không cồn
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1/4 muỗng cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê hạt tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, rượu táo, mứt, bột mì cao cấp, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọtCho bơ, mỡ shortening và rượu táo vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, muối và đường vào, xay khoảng 3-4 lần. Thêm bơ và xay khoảng 5-6 lần. Thêm mỡ shortening và xay thêm 3-4 lần nữa để các miếng bơ được phân bố đều.
Mở nắp máy xay thực phẩm và cho 5 muỗng canh rượu táo vào. Đậy nắp lại và xay khoảng 5 lần. Nếu cần, thêm một ít rượu táo nữa và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn và quyện lại với nhau. Cân bột và chia làm đôi. Nặn mỗi phần thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.

Đổ đầyGọt vỏ và bỏ lõi táo.

Cắt táo thành từng lát dày 1 cm. Trộn đều tất cả táo với 1/4 cốc đường, cho vào rổ lọc đặt trên một cái bát lớn và để ráo nước trong 1 tiếng rưỡi.
Đổ phần nước ép đã thu được vào một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi còn lại 2 muỗng canh. Để nước ép nguội. Trộn táo với phần đường còn lại, tinh bột ngô, mứt, rượu táo, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu đen.
Cuộc họpLàm nóng lò nướng đến 220°C.

Lấy một phần bột ra khỏi tủ lạnh. Đặt bột lên một tờ giấy nến đã rắc một ít bột mì. Rắc nhẹ bột mì lên mặt bột và cán thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22-25 cm, sâu khoảng 5 cm. Nhẹ nhàng ấn bột xuống thành khuôn, tạo viền và cắt tỉa các cạnh nếu cần. Đặt hình chim làm bánh vào giữa khuôn.
Xếp táo vào khuôn theo hình tròn đồng tâm, bắt đầu từ mép và tiến dần vào trung tâm, tạo thành một ụ nhỏ ở giữa bánh. Rưới phần nước cốt còn lại trong bát lên trên. Cán mỏng lớp vỏ bánh thứ hai tương tự như lớp đầu tiên. Đặt bột lên trên táo, dùng ngón tay chọc thủng bột như hình con chim. Ấn chặt các mép bột lại với nhau. Phết phần nước cốt còn lại lên lớp vỏ bánh trên cùng, phủ kín toàn bộ bề mặt trừ phần rìa. Cắt bỏ phần bột thừa.
Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng ở ngăn dưới của lò nướng trong 30 phút. Sau đó, chuyển bánh lên ngăn dưới cùng và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa, hoặc cho đến khi táo mềm nhưng không bị nhão. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội ít nhất 4 giờ, hoặc cho đến khi bánh gần đạt nhiệt độ phòng.