Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Gà Hawaii sốt dứa "Huli Huli" - công thức chi tiết.

Thành phần:

Nước ngâm gà:

• 1 con gà nguyên con (2,3-3,1 kg)
• 1 cốc muối hạt
• 1/2 cốc đường
• 3 lá nguyệt quế
• 3 tép tỏi đã bóc vỏ và đập dập
• 3 cốc đá

Nước sốt Huli-huli:

• 1 muỗng canh nước ép dứa
• 1/2 cốc tương cà
• 1/2 chén nước tương
• 2 muỗng canh giấm anh đào
• 1/2 cốc đường nâu nhạt
• 2 thìa cà phê gừng xay

Hỗn hợp gia vị khô dùng để xoa bóp:

• 2 muỗng canh bột tỏi
• 2 muỗng canh muối hạt
• 1 muỗng canh bột ớt bột cộng với 1 muỗng cà phê
• 1 muỗng canh ớt cayenne
• 1 muỗng canh bột hành
• 1 thìa cà phê bột thì là
• Tiêu đen xay
• Nước cốt của 1 quả chanh

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, lá nguyệt quế, gừng xay, ớt cayenne xay, thì là, bột tỏi, hành tây, nước tương, giấm anh đào, nước cốt chanh, Nước ép dứa, đường nâu, tương cà

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đầu tiên, đặt con gà úp phần ức xuống mặt phẳng làm việc. Dùng kéo nhà bếp, cắt bỏ xương sống bằng cách rạch một đường từ xương đuôi đến cổ ở cả hai bên. Mở con gà ra, loại bỏ xương sườn và xương ức. Cắt những đường nhỏ ở cả hai bên đùi để gập cánh vào trong. Bạn sẽ có một con gà dẹt, có hình dạng như con bướm.
Bước 2
• Đối với nước muối: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho 1 cốc nước, muối, đường, lá nguyệt quế và tỏi vào. Đun sôi để muối và đường tan hết. Khi nước sôi, tắt bếp và cho đá vào.
  
  Sau khi chất lỏng nguội, đặt một túi nhựa có khóa kéo chắc chắn lên trên bát, đổ nước muối vào túi, rồi đặt gà vào trong. Đảm bảo gà được ngâm hoàn toàn trong nước muối. Cho vào tủ lạnh trong một giờ. Lấy gà ra khỏi nước muối và lau khô.
Bước 3
• Đối với nước sốt Huli-Huli: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho nước ép dứa, tương cà, nước tương và giấm anh đào vào, đun trên lửa vừa nhỏ.
  
  Khi nước sôi, cho đường nâu và gừng vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước bắt đầu sánh lại, khoảng 5 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội (hoặc chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng).
  
  Trước khi dùng, rót khoảng 1 cốc ra để dùng riêng.
Bước 4
• Dùng để xoa hỗn hợp gia vị: Trong một bát nhỏ, trộn đều bột tỏi, muối, ớt bột, ớt cayenne, bột hành, thìa là và một chút tiêu đen. Phết hỗn hợp này lên thịt gà, rắc một ít vào bên trong. Xếp gà lên mặt phẳng làm việc thành hình chữ nhật gọn gàng, gập đùi về phía ức và nhét cánh vào các khe hở.
Bước 5
• Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình.
  
  Dành cho món nướng: Đặt thịt gà lên vỉ nướng hình chữ nhật cỡ vừa và đặt lên ngọn lửa. Nướng phần ức gà úp xuống trong 7-8 phút. Lật mặt và tiếp tục nướng, phần mở ra úp xuống, thêm 15 phút nữa.
  
  Tiếp tục xoay gà trên xiên khi đang nướng để tránh bị cháy, thao tác này mô phỏng hoạt động của thiết bị "hooli-hooli". Vắt nước cốt một quả chanh lên gà khi xoay.
  
  Chiên gà, đổi mặt, cho đến khi gà chín vàng đều, da giòn và nhiệt kế đo nhanh cắm dưới ức gà đạt 165°F (74°C). Tổng thời gian nấu: 35-40 phút. Dùng cọ silicon chịu nhiệt phết sốt Hooli Hooli lên gà trong 5 phút cuối. Lấy gà ra khỏi rổ và để nghỉ trong 6-8 phút.
  
  Để phục vụ: Cắt thịt gà thành phần ức, đùi và cánh. Xếp lên đĩa lớn và dùng kèm với nước sốt Huli-Huli.

Số phiếu: 5