Thời gian: 3 giờ 30 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Hun khói gà không cần thiết bị đặc biệt. Một vỉ nướng than hoặc gas, cùng với một ít vụn gỗ táo đã ngâm nước, là hoàn hảo. Để đảm bảo gà được hun khói đều và vàng nâu các mặt, tốt nhất nên xẻ đôi gà, loại bỏ xương sống. Phương pháp này bao gồm ngâm gà qua đêm trong nước muối với gia vị, nước ép táo và nước cốt chanh, sau đó nướng chúng trong thời gian dài trên vụn gỗ hun khói. Vì vậy, hãy lên kế hoạch nấu nướng trước, bao gồm ba giờ để hun khói.

Thành phần:

• 2 con gà, mỗi con nặng 1,8 kg.
• 1 muỗng canh hạt tiêu đen
• 4 cốc nước ép táo
• Nước cốt của nửa quả chanh
• 1 bó nhỏ cỏ xạ hương
• 3 tép tỏi, đập dập
• 2 thìa cà phê bột ớt bột
• Thiết bị đặc biệt: 1 cốc khoai tây chiên táo

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, tiêu đen, nước ép táo, nước cốt chanh, cỏ xạ hương, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị dung dịch nước muốiTrong một cái nồi lớn, cho 2 cốc nước, 3/4 cốc muối và hạt tiêu vào. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho muối tan hết. Để nguội, sau đó cho táo và nước cốt chanh vào.
Bước 2
• Dùng kéo nhà bếp, cắt bỏ xương sống của mỗi con gà; vứt bỏ phần xương sống. Cắt bỏ bất kỳ xương sườn nào nhô ra. Đặt gà úp ngực xuống, sau đó ấn mạnh bằng tay để làm phẳng. Cắt bỏ phần da thừa. Đặt gà nằm phẳng trong một nồi lớn (hoặc dùng túi nhựa có thể đóng kín dung tích 8 lít). Thêm nước ngâm, cỏ xạ hương, tỏi và 2 cốc nước lạnh. Nếu không đủ nước để ngập gà, hãy thêm 1-2 cốc nước nữa. Cho vào tủ lạnh trong 8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3
• Đặt khay hứng mỡ dưới vỉ nướng. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và chuẩn bị vỉ nướng để nướng gián tiếp: đối với vỉ nướng gas, tắt một nửa số đầu đốt; đối với vỉ nướng than, gom hết than sang một bên. Trong khi đó, ngâm vụn gỗ táo trong nước khoảng 30 phút; sau đó vớt ra để ráo nước. Lấy gà ra khỏi nước ngâm và thấm khô. Nêm gia vị cả hai mặt với bột ớt bột, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
Bước 4
• Khi vỉ nướng đạt đến 350°F (190°C), hãy thêm vụn gỗ: đối với vỉ nướng gas, đổ đầy một nửa hộp hun khói bằng vụn gỗ và thiết lập theo hướng dẫn của nhà sản xuất; đối với vỉ nướng than, hãy thêm một nửa lượng vụn gỗ vào than. Đặt ức gà úp xuống phía bên mát hơn của vỉ nướng, đảm bảo gà nằm phẳng. Đậy nắp vỉ nướng và nướng trong 1 giờ, sau đó thêm phần vụn gỗ còn lại (nếu dùng than củi, hãy thêm than ngay lập tức hoặc khi cần thiết để duy trì nhiệt độ vỉ nướng từ 320°F (160°C) đến 350°F (190°C)).
Bước 5
• Tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi và ức gà đạt 165°F (74°C) và da giòn, vàng nâu, khoảng 1 đến 1,5 giờ nữa. Chuyển gà sang thớt và để nghỉ ít nhất 15 phút trước khi chặt.

Số phiếu: 1