Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6

Trên kênh nấu ăn của mình, Aarti Sequeira giới thiệu một bữa tối kiểu Ấn Độ vào Chủ nhật. "Bí quyết của tôi cho món gà nướng: xẻ đôi con gà, và nó sẽ chín đều. Và tất nhiên, bạn cần nhiệt độ rất cao để có được lớp vỏ giòn."

Thành phần:

• 1 con gà nguyên con (1,8-2,3 kg), bỏ nội tạng, mỡ thừa, rửa sạch và để ráo.
• 900 g khoai tây, thái lát mỏng 0,5 cm (khoảng 8 miếng).
• 1/4 cốc (4 muỗng canh) bơ mềm
• 1 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
• 1 muỗng canh vỏ cam bào
• 1 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và bào nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ (khoảng 2 thìa cà phê)
• Muối và tiêu đen xay
• 1 muỗng canh dầu hướng dương

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, khoai tây, bạch đậu khấu, Vỏ cam, củ gừng, tỏi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô nhỏ, trộn đều bơ, bạch đậu khấu, vỏ cam bào, gừng, tỏi, 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu.
  
  Bướm hóa con gà: Đặt ức gà úp xuống thớt, phần cổ hướng về phía bạn. Dùng kéo sắc (và sức mạnh cơ bắp của bạn) cắt bỏ xương ở hai bên sống lưng. Phần xương cắt được sẽ là một dải hẹp, bạn có thể bỏ đi hoặc giữ lại để nấu nước dùng.
Bước 2
• Lật ngược con gà sao cho phần ức hướng lên trên và về phía bạn. Dùng gót bàn tay ấn mạnh trọng lượng cơ thể xuống xương ức cho đến khi nghe thấy tiếng rắc. Con gà sẽ nằm phẳng. Xoay hai chân về phía trung tâm cơ thể sao cho chúng hơi hướng ra ngoài. Vậy là xong. Bạn vừa "mở bướm" một con gà!
  
  Luồn các ngón tay vào giữa phần thịt và da xung quanh ức, đùi và cánh gà. Dùng thìa nhỏ múc một ít bơ thơm vào từng kẽ hở và phết đều lên từng phần của con gà, sau đó lau khô phần da.
Bước 3
• Trộn đều các lát khoai tây với dầu hướng dương, nêm muối và tiêu, rồi cho vào bát và để ở nhiệt độ phòng cùng với thịt gà trong 30 phút. Lau sạch lò nướng nhanh chóng, sau đó làm nóng lò đến 260°C (500°F). (Ở nhiệt độ cao, bất kỳ giọt dầu nào còn sót lại sẽ bắt đầu cháy! Nếu lò nướng tiếp tục bốc khói, hãy giảm nhiệt độ xuống 230°C (450°F) sau 10 phút.)
Bước 4
• Vớt khoai tây ra khỏi nước và dàn đều vào chảo gang lớn. Đặt thịt gà lên trên và gập cánh gà xuống dưới vai.
  
  Đặt toàn bộ vào lò nướng. Nướng trong 20 phút. Xoay khay và nướng thêm 20 phút nữa, cho đến khi da giòn, nước chảy ra trong suốt và nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo đạt 160°F (71°C) ở phần dày nhất của đùi.
  
  Lấy gà ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút trên thớt, phủ nhẹ bằng giấy bạc. Dùng thìa lật cá hoặc muỗng có lỗ, cẩn thận lật khoai tây. Để khoai tây giòn hơn, nướng ở chế độ nướng trên trong 3-5 phút.
  
  Xếp khoai tây lên đĩa, giữ lại phần mỡ. Cắt thịt gà thành từng lát, đặt lên trên khoai tây, và dọn ra một cách táo bạo và đầy cuốn hút!

Số phiếu: 3