Thời gian: 1 tiếng cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món gà rán đặc biệt này sẽ gây ấn tượng với khách của bạn bởi hương vị thơm ngon, độ mọng nước và lớp da giòn tan tuyệt vời. Bạn thậm chí không cần phải làm nóng lò nướng trước: gà được chiên trong chảo! Để dễ dàng chiên cả con gà, hãy xẻ đôi con gà, loại bỏ phần xương thừa và làm phẳng nó. Sau đó, cho vào tủ lạnh qua đêm để da gà khô hoàn toàn - đây là bí quyết để có lớp da siêu giòn. Để đảm bảo gà chín đều, hãy dùng một viên gạch bọc giấy bạc (hoặc vật nặng khác) đè lên con gà đã được làm phẳng trong chảo. Phương pháp này giúp bạn không cần phải liên tục lật gà. Chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu.

Thành phần:

• 1 con gà nặng 1,3 - 1,8 kg.
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 6 tép tỏi, đập dập cả vỏ.
• 4-5 nhánh thảo mộc tươi, chẳng hạn như hương thảo, cỏ xạ hương và cây xô thơm.
• 1 quả chanh, cắt thành 4 miếng

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, chanh vàng, hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Con gà bướm:
  Dùng kéo nhà bếp, loại bỏ xương sống của gà. Đặt gà úp phần ức xuống thớt và dùng dao lớn cắt xuyên qua xương ức. Dùng tay ấn dẹt gà xuống thớt. Cắt bỏ phần chóp cánh. Bây giờ tìm xương đùi. Dùng dao nhỏ, sắc bén, cắt bỏ phần thịt khỏi xương cho đến khớp. Khi đến khớp, bẻ cong xương đùi về phía sau cho đến khi nghe thấy tiếng tách, và dùng dao để cắt bỏ hoàn toàn xương đùi. Lặp lại với xương đùi còn lại.
Bước 2
• Lật mặt gà lại, thấm khô bằng khăn giấy, rồi cho vào tủ lạnh trên một đĩa lớn hoặc khay nướng, không đậy nắp, qua đêm để làm khô da (điều này sẽ giúp da gà giòn hơn). Nếu bắt buộc phải bỏ qua bước này, hãy thấm khô gà hết mức có thể bằng khăn giấy và cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, càng lâu càng tốt.
Bước 3
• Rắc thật nhiều muối và tiêu lên thịt gà.
Bước 4
• Trong một chảo gang hoặc chảo chống dính lớn (30 cm), đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa nhỏ. Đặt gà vào chảo, phần da úp xuống. Cho tỏi và các loại thảo mộc vào chảo. Sau đó, lấy hai viên gạch bọc giấy bạc hoặc một chiếc chảo nhỏ hơn, nặng hơn và đặt các lon lớn (như lon cà chua) trực tiếp lên trên gà. Nấu mà không đảo gà, nhưng thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo da gà chín vàng đều, nhưng không quá nhanh.
Bước 5
• Điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết và nướng cho đến khi hầu hết thịt chuyển sang màu trắng (trừ phần trên cùng của ức) và da có màu nâu vàng đậm và giòn, khoảng 30 đến 35 phút. Bỏ các viên gạch hoặc vật nặng ra và lật gà bằng kẹp hoặc thìa, cẩn thận không làm thủng da. Tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của ức gà đạt 165°F (74°C), thêm 15 đến 20 phút nữa.
Bước 6
• Lấy thịt gà ra khỏi chảo và để nguội vài phút trước khi thái. Dùng kèm với chanh cắt lát.

Số phiếu: 5