Lasagna với bí đỏ

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Hãy thử món lasagna chay này. Giada De Laurentiis thêm vụn bánh quy hạnh nhân, bí đỏ mềm và rất nhiều phô mai tan chảy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

12 lá mì lasagna khô
2,5 muỗng canh phô mai mozzarella bào
1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
3 bánh quy hạnh nhân nghiền nát
1/4 cốc bơ
1/4 cốc bột mì
3,5 cốc sữa
Một nhúm nhục đậu khấu
3/4 chén lá húng quế tươi
Muối và tiêu đen xay
1/2 cốc nước
1 muỗng canh dầu ô liu
1 quả bí ngô butternut, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành khối vuông 2,5cm (0,7–0,9 kg)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, mì lasagna, bánh quy hạnh nhân, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, nhục đậu khấu, húng quế, sữa, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bí ngô nghiền: Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa lớn. Cho bí ngô vào và đảo đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Cho nước vào chảo, đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trên lửa vừa cho đến khi bí ngô mềm, khoảng 20 phút. Để nguội một chút rồi cho bí ngô vào máy xay thực phẩm.

Thêm bánh quy hạnh nhân và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm thêm muối và tiêu cho hỗn hợp bí đỏ nghiền nhuyễn cho vừa ăn.
Chuẩn bị nước sốt béchamel: Trong một chiếc nồi cỡ vừa có đáy dày, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và khuấy đều trong 1 phút. Từ từ cho sữa vào và khuấy đều. Đun sôi trên lửa vừa lớn. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 5 phút.

Thêm nhục đậu khấu. Để nguội một chút. Cho một nửa nước sốt vào máy xay sinh tố*. Thêm húng quế và xay cho đến khi mịn. Đổ nước sốt có húng quế trở lại nồi và khuấy đều. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu cho vừa ăn.

*Khi xay nhuyễn các chất lỏng nóng: Nhấc nồi khỏi bếp và để nguội ít nhất 5 phút. Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, chỉ đổ đầy không quá một nửa. Nếu dùng máy xay sinh tố, hé mở một đầu nắp. Điều này sẽ ngăn chặn hiện tượng chân không khiến hơi nước thoát ra ngoài. Đậy máy xay bằng khăn bếp, nhấn nút xay vài lần, sau đó xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mịn.

Phết một lớp dầu mỏng lên khay nướng thủy tinh kích thước 13x9x2 inch. Trải đều 3/4 chén nước sốt lên khay. Xếp 3 sợi mì lasagna ở đáy khay. Trải 1/3 phần bí đỏ nghiền lên trên mì lasagna. Rắc 1/2 chén phô mai mozzarella lên trên. Đổ 1/2 chén nước sốt còn lại lên trên mì lasagna. Lặp lại các lớp này thêm 3 lần nữa.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò đến 190°C.

Đậy kín chảo bằng giấy bạc và nướng lasagna trong 40 phút. Rắc phần phô mai mozzarella và Parmesan còn lại lên trên lasagna. Tiếp tục nướng, không đậy nắp, cho đến khi nước sốt sủi bọt và mặt trên có màu vàng nâu, khoảng 15 phút nữa.

Để món ăn nghỉ trong 15 phút trước khi dùng.