Cơm risotto bí đỏ

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6

Bí ngô ngọt là một nguyên liệu tuyệt vời cho món risotto chay lành mạnh. Ngoài bí ngô thái lát, bạn cũng cần gạo risotto giàu tinh bột, chẳng hạn như gạo Arborio, bơ hoặc dầu ô liu nguyên chất, và nước dùng rau củ đang sôi liu riu. Từ từ cho các nguyên liệu này vào risotto cho đến khi nước dùng được hấp thụ hết và gạo chín mềm. Tốt nhất nên nấu trong chiếc chảo rộng nhất có thể để đảm bảo lớp gạo càng mỏng càng tốt và chín đều hơn. Khi ăn, rắc nhiều phô mai Parmesan và rau mùi tây tươi lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả bí ngô nhỏ
6 cốc nước dùng rau củ
3 muỗng canh bơ hoặc dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh gạo để làm risotto
Phô mai Parmesan bào tươi, dùng kèm khi ăn.
Rau mùi tây tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, nước dùng, bơ, Gạo Arborio, Phô mai Parmesan, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

"Món risotto không phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ: chỉ cần khuấy liên tục là được!" Debi nói.

Cắt quả bí ngô.

Cắt bỏ hai đầu của quả bí ngô, sau đó dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để loại bỏ lớp vỏ ngoài.

Cắt quả bí ngô làm đôi theo chiều dọc.

Lấy bỏ hạt và phần xơ từ một nửa quả. Để nửa còn lại sang một bên để dùng cho mục đích khác.

Cắt dọc quả bí ngô thành những lát dày khoảng 1cm, sau đó cắt ngang thành những khối vuông 1cm.

Chuẩn bị quả bí ngô.

Đun sôi nước dùng trong nồi, sau đó giảm lửa và giữ cho nước dùng sôi liu riu. Trong một chảo lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bí ngô vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi bí ngô có màu vàng nhạt, khoảng 5 phút.

Thêm 1/4 cốc nước và đun nhỏ lửa cho đến khi bí ngô mềm, khoảng 10-15 phút nữa. Nghiền nhẹ bí ngô bằng cách ấn xuống đáy nồi bằng thìa gỗ.

Chuẩn bị món risotto.

Trộn cơm với bí đỏ, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Thêm một muỗng canh nước dùng nóng vào cơm và nấu, khuấy đều, cho đến khi nước dùng được hấp thụ hoàn toàn. Không nên cho quá nhiều nước dùng cùng một lúc, và đảm bảo nước dùng sôi liu riu; nếu không, quá trình nấu sẽ dừng lại. Tiếp tục thêm nước dùng, mỗi lần một muỗng canh, khuấy đều cho đến khi nước dùng được hấp thụ hoàn toàn trước khi thêm phần tiếp theo.

Khi nấu được khoảng một nửa thời gian, thêm muối và tiêu đen cho vừa ăn. Toàn bộ quá trình nấu mất khoảng 20 phút; bắt đầu nếm thử sau khoảng 15 phút. Nếu bạn đã dùng hết nước dùng mà cơm vẫn chưa chín tới (al dente), hãy đun nóng vài cốc nước và thêm từng muỗng nước một, giống như cách bạn đã làm với nước dùng, cho đến khi risotto chín.

Cơm risotto đã chín khi bạn dùng thìa quẹt qua đáy nồi và thấy vệt sạch trong vài giây. Nêm nếm lại muối và tiêu cho vừa ăn nếu cần.

Dọn món risotto ra đĩa.

Chia đều cơm risotto ra các đĩa hoặc đĩa lớn, rồi rắc phô mai Parmesan và rau mùi tây lên trên. Tuyệt đối không được để cơm risotto đã nấu chín trong chảo quá lâu, nếu không nó sẽ bị nhão.

Ghi chú

Bí ngô butternut là một nguyên liệu tuyệt vời cho món risotto mùa thu, nhưng bạn cũng có thể thử các loại rau khác. Gabriel gợi ý nấm hoặc bí ngòi.

Tác giả của công thức - Debi Mazar và Gabriele Corcos là một nữ diễn viên người Mỹ và một đầu bếp, nhà văn viết về ẩm thực, doanh nhân và nhân vật truyền hình người Ý.

Thể loại: