Bánh rán ốc biển Caribbean ăn kèm sốt tartar

Số phiếu: 2

Thời gian: 29 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 5 (mỗi người 4 bánh donut)

Bánh rán ốc biển Caribbean ăn kèm sốt Tartar - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g ốc biển đã làm sạch và thái lát
2 quả chanh
Dầu chiên ngập dầu
1,5 cốc bột mì cao cấp
1,5 muỗng canh bột nở
1/4 thìa cà phê muối
1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
Trứng loại 3, tách lòng trắng và lòng đỏ.
1/2 cốc sữa
1/2 chén hành tây băm nhỏ
Hỗn hợp gia vị Creole dùng kèm
1 phần sốt tartar rau mùi (xem công thức bên dưới)

Hỗn hợp gia vị thơm Creole (còn được gọi là Bayou Blast):

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Sốt Tartar dùng kèm hải sản:

Lòng đỏ trứng luộc chín
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ
2 muỗng canh hành tây đỏ băm nhỏ
1 cốc dầu thực vật
Muối
Tương ớt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, ớt cayenne xay, ớt bột, bột tỏi, bột hành tây, rau oregano, cỏ xạ hương, mù tạt Dijon, nước cốt chanh, hành tây, tương ớt, rau mùi, sốt tartar, ốc biển

Nấu món ăn theo công thức:

Cho các miếng ốc vào đĩa không làm bằng kim loại và rưới nước cốt của 1 quả chanh lên. Để yên trong 10 phút, sau đó vớt ra và thái nhỏ.
Trộn bột mì, bột nở, muối và ớt bột. Khuấy đều. Trong một bát khác, trộn lòng đỏ trứng, sữa, ốc sên và hành tây. Cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt và khuấy đều. Trong một bát thứ ba, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp ốc sên.

Làm nóng chảo chiên ngập dầu đến 165°C.

Dùng thìa múc từng muỗng bột cho vào dầu nóng và chiên, thỉnh thoảng đảo đều khi bánh nổi lên mặt dầu, cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Vớt bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu và để ráo dầu thừa trước khi dùng. Rắc nhẹ gia vị lên trên và dùng kèm với sốt tartar rau mùi.
Hỗn hợp gia vị thơm kiểu Creole: Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Lượng thành phẩm: 2/3 cốc.

Sốt Tartar với rau mùi: Cho lòng đỏ trứng, mù tạt, tỏi, nước cốt chanh, rau mùi và hành tây đỏ vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn trong 15 giây. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ dầu ăn qua nắp máy xay thành dòng mỏng.

Nêm muối và tương ớt, sau đó xay nhuyễn một hoặc hai lần. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi dùng. Ngon nhất khi dùng trong vòng 24 giờ. Thành phẩm: 1 1/3 cốc.