Đậu gà với salad cà rốt trên bánh mì dẹt

Số phiếu: 1

Cách làm món salad đậu gà và cà rốt ăn kèm bánh mì dẹt

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Đậu gà với salad cà rốt trên bánh mì dẹt - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xa lát:

1/2 quả xoài xanh, gọt vỏ và thái mỏng.
1/4 quả dưa chuột không hạt, bổ đôi và thái lát.
1 củ cà rốt cỡ vừa, thái lát mỏng thành sợi.
1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
Nước cốt của 2 quả chanh

Bột làm bánh mì dẹt:

1/2 thìa cà phê mật ong
1/2 thìa cà phê men khô hoạt tính
1 cốc bột mì cao cấp
1/2 thìa cà phê bột thì là
1/2 thìa cà phê bột cà ri
1/2 thìa cà phê muối hạt
Một nhúm nghệ
Dầu thực vật để bôi trơn bát
Dầu thực vật dùng để chiên và phết lên khay nướng.
Bột mì để rắc

Đậu gà:

2 lon (425 g) đậu gà (đã ráo nước)
1 cốc nước dùng gà hoặc rau củ
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu (khoảng 2 chén)
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh bột cà ri
2 thìa cà phê bột thì là
3/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1 lá nguyệt quế tươi

Để phục vụ:

Chutney me (hoặc chutney xoài)
Sốt ớt Scotch bonnet (hoặc loại ớt bạn thích) tương ớt)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu gà, bột men, bột mì cao cấp, hành tây, tỏi, ớt, cà rốt, quả xoài, dưa chuột, nước sốt chutney, nước cốt chanh, cà ri, thì là, nghệ, tiêu, lá nguyệt quế, rau mùi, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Để làm bài kiểm tra: Trong một bát nhỏ, trộn 1/3 cốc nước ấm (115°F/43°C) với mật ong và men. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.

Trong khi đó, ở một bát khác, trộn đều bột mì, bột thì là, bột cà ri, muối và bột nghệ. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa các nguyên liệu khô và từ từ đổ các nguyên liệu ướt vào. Nhào cho đến khi tạo thành một khối bột cứng, thêm từng thìa canh nước ấm nếu bột quá khô.

Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 5 phút, sau đó cho bột vào tô đã thoa một lớp dầu mỏng và phủ khăn lên. Để bột nở trong một giờ ở nơi ấm áp.
Đối với đậu gà: Đổ dầu thực vật vào đáy một chiếc chảo cỡ vừa và đặt lên bếp với lửa vừa lớn. Cho hành tây vào xào đến khi trong suốt và thơm, khoảng 5 phút.

Thêm tỏi và nấu thêm một phút. Thêm bột cà ri, thì là, tiêu Jamaica, nghệ và lá nguyệt quế rồi nấu thêm 30 giây để rang thơm các loại gia vị.

Cho đậu gà và nước dùng vào, đun sôi. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại và đậu gà mềm, khoảng 8-10 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn.

Đối với món salad: Trong một tô lớn, trộn đều rau mùi, cà rốt, xoài xanh, dưa chuột và hạt tiêu đen. Cho nước cốt chanh vào, khuấy đều và nêm muối cho vừa ăn. Để yên cho đến khi sẵn sàng dùng.
Sau khi bột nở, chia thành 6 phần và vo thành những viên tròn cỡ quả bóng golf (khoảng 4,5 cm). Đặt chúng lên khay nướng đã được phết dầu mỡ và phủ bằng khăn ẩm. Để nghỉ khoảng 15 phút. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi viên bột thành hình bầu dục dày 0,3 cm.
Đổ 2,5-5 cm dầu thực vật vào chảo sâu lòng và đun nóng đến 180°C trên lửa vừa lớn.

Chiên từng mẻ nhỏ các miếng bột cho đến khi vàng nâu nhưng vẫn mềm, khoảng 30-45 giây mỗi mặt. Vớt ra khay nướng có lót giấy thấm dầu và rắc muối lên trên.
Đặt một thìa đầy đậu gà cà ri và một thìa đầy rau xà lách lên mỗi miếng bánh mì dẹt, sau đó gập phần bánh lại để bọc kín nhân. Dùng kèm với tương ớt và nước chấm cay, và nhớ chuẩn bị sẵn nhiều khăn giấy.

Lời khuyên về ẩm thực: Để thái rau củ cho món salad, hãy dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ. Nếu men không sủi bọt sau 5 phút, tức là men đã chết. Hãy bắt đầu lại với men mới.