Đùi gà tây hun khói
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Trước khi hun khói, đùi gà tây được phết một hỗn hợp dầu ô liu và nước sốt Worcestershire, sau đó xoa đều với hỗn hợp gia vị thơm và đường nâu. Để đảm bảo cả da và thịt đều ngon, điều quan trọng là phải xử lý không chỉ bề mặt của đùi gà mà còn cả bên dưới lớp da, nhẹ nhàng làm bong lớp da bằng các ngón tay. Trước khi cho đùi gà đã ướp vào lò hun khói, hãy để chúng ở nhiệt độ phòng để đảm bảo chín đều. Sau đó, hãy kiên nhẫn và thưởng thức hương thơm trong khi chờ đợi những chiếc đùi gà tây ngon tuyệt với lớp vỏ giòn tan và thịt mềm, đậm đà. Trong quá trình hun khói, thỉnh thoảng phết một lớp nước sốt đặc biệt lên đùi gà. Dùng kèm với nước sốt barbecue yêu thích của bạn.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
đùi gà tây
- 6 đùi gà tây
- 3 muỗng canh nước sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- Hỗn hợp gia vị, công thức bên dưới
- Nước sốt quét, công thức bên dưới
- Bất kỳ loại sốt barbecue nào, tùy theo nhu cầu.
Hỗn hợp gia vị
- 1/4 cốc gia vị chipotle
- 1-2 muỗng canh bột ớt nhẹ hoặc bột paprika
- 1 muỗng canh đường nâu
- Trộn tất cả các nguyên liệu trong một bát nhỏ.
Nước sốt lau nhà
- 1 cốc giấm trắng
- 1 muỗng canh sốt barbecue
- 1 muỗng canh dầu thực vật
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Vài tiếng trước khi nấu, tách lớp da khỏi đùi gà tây bằng cách luồn ngón tay xuống dưới càng sâu càng tốt mà không làm rách da.
Trộn nước sốt Worcestershire với dầu thực vật. Nhúng các ngón tay vào hỗn hợp này và xoa đều lên đùi gà tây, cố gắng xoa sâu vào bên dưới lớp da càng tốt. Rắc hỗn hợp gia vị khô lên đùi gà tây, xoa đều cả bên dưới và bên trên lớp da. Cho đùi gà tây vào túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh. - Chuẩn bị lò nướng hun khói bằng cách làm nóng trước đến 90°C-100°C. Lấy đùi gà tây ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
- Đun nóng nước sốt trên lửa nhỏ.
- Cho đùi gà tây vào lò hun khói. Hun khói cho đến khi rất mềm và nước chảy ra trong suốt, khoảng 3-4 tiếng. Cứ sau 45 phút, phết nước sốt lên đùi gà. Dùng đùi gà nóng. Và ăn bằng tay, chấm với nước sốt yêu thích của bạn. sốt barbecue.
Nước sốt lau nhà:
Cho các nguyên liệu làm nước sốt vào một chiếc nồi nhỏ và đun nhỏ lửa.
Tác giả của công thức - Cheryl Jamison là một tác giả, chuyên gia về ẩm thực Nam Mỹ và giảng viên nấu ăn bằng than củi, hiện đang sinh sống tại Chimayo, hạt Santa Fe, New Mexico.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
