Đùi gà tây nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1749, tổng chất béo 140 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 75 G., carbohydrate 51 G., sợi 3 G., cholesterol 332 mg, natri 1954 mg, đường 11 G.

Chiên giòn đùi gà tây bằng phương pháp tương tự như chiên đùi gà. Trong khi đùi gà là món khai vị hoàn hảo cho tối thứ Sáu cùng với một cốc bia, thì những chiếc đùi gà tây khổng lồ này lại là một món ăn tuyệt vời cho những ngày lễ, một sự thay thế xứng đáng cho cả con gà tây quay! Một chiếc đùi gà tây nướng là đủ cho một phần ăn. Dùng kèm với nước sốt để chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

1,5 cốc sữa nguyên kem
2 quả trứng lớn, đánh tan
Thêm vài giọt tương ớt, ví dụ như Tabasco.
2 cốc bột mì
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột ớt bột
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
6 đùi gà tây nhỏ (khoảng 450g mỗi chiếc)
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu

Nước thịt

1/3 cốc bột mì
3-4 cốc sữa tươi nguyên kem
0,5 thìa cà phê bột tỏi
0,5 thìa cà phê bột ớt paprika
Tương ớt, chẳng hạn như Tabasco, là tùy chọn.
Hành lá thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, ớt cayenne xay, bột tỏi, ớt bột, Sốt Tabasco, trứng, sữa, hành lá

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 120°C và đặt giá nướng lên khay nướng có thành. Trộn sữa, trứng và tương ớt trong một đĩa nông. Để riêng.
Thổ Nhĩ Kỳ:

Trong một bát nông khác, trộn đều bột mì, bột nở, bột tỏi, ớt bột paprika, ớt cayenne, 2 muỗng cà phê muối và tiêu xay. Lau khô đùi gà tây và rắc muối, tiêu xay lên. Cho 1 đùi gà tây vào hỗn hợp bột và trở đều để phủ kín. Sau đó, chuyển sang hỗn hợp trứng và trở đều để phủ đều. Cho đùi gà tây trở lại hỗn hợp bột và trở đều để phủ kín. Lắc bỏ phần bột thừa và đặt đùi gà tây đã tẩm bột lên một đĩa sạch. Lặp lại với các đùi gà tây còn lại.

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng khoảng 5cm dầu thực vật cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 160°C (325°F) (không được vượt quá mức này). Chiên đùi gà tây, mỗi lần vài cái, cho đến khi vàng đều các mặt và nhiệt kế đo nhanh cắm vào phần thịt dày nhất (không chạm vào xương) đạt 74°C (74°C), khoảng 10 đến 12 phút mỗi mặt. Chuyển đùi gà tây đã chín lên giá trên khay nướng và giữ ấm trong lò trong khi nướng những chiếc đùi còn lại.
Nước thịt:

Sau khi đã chiên vàng đều tất cả đùi gà tây, đổ dầu vào một bát chịu nhiệt và để riêng; không cần rửa chảo. Đặt chảo trở lại bếp ở lửa vừa nhỏ. Thêm 1/4 chén dầu đã dùng và khi dầu nóng, rắc bột mì vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bột chuyển sang màu nâu vàng đậm, khoảng 1 đến 2 phút.
Từ từ đổ 3 cốc sữa vào, khuấy đều liên tục, rồi thêm bột tỏi, ớt bột, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh mịn, khoảng 5-10 phút. Thêm sữa nếu nước sốt quá đặc. Nêm nếm lại muối và tiêu, và rưới thêm tương ớt nếu muốn.
Đổ nước sốt lên đĩa lớn và đặt đùi gà tây nóng lên trên. Rắc hành lá lên trên và dùng kèm với phần nước sốt còn lại.