Bánh Baklava dạng cuộn "Ladyfingers" với hỗn hợp các loại hạt.

Số phiếu: 3

Cách làm bánh Baklava cuộn "bánh quy ngón tay" với hỗn hợp các loại hạt.

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 30

Bánh Baklava cuộn "Ladyfingers" với hỗn hợp các loại hạt - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g hỗn hợp các loại hạt như hồ đào, điều và hồ trăn đã bóc vỏ.
1 thìa cà phê bột quế
3/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/4 thìa cà phê muối mịn
1 và 3/4 cốc bơ (400 g)
18 lá bột filo (khoảng 450 g) (đã rã đông)

Siro:

1,5 cốc mật ong
1 cốc nước
1/2 cốc đường
1 thanh quế
2 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, quả hồ đào, hạt điều, hạt dẻ cười, nước cốt chanh, tiêu, quế, siro, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị siro: Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho mật ong, nước, đường và thanh quế vào. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt vỏ chanh thành những miếng lớn và cho vào hỗn hợp siro. Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt, và cho nước cốt chanh vào siro.

Đun sôi siro, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi sánh lại, khoảng 35 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội một chút. Vớt bỏ quế và vỏ chanh.

Để chuẩn bị phần nhân: Trong máy xay thực phẩm, cho các loại hạt, quế, tiêu Jamaica và muối vào. Xay nhẹ (không cần xay quá nhuyễn!). Cho hỗn hợp hạt ra bát. Trong một nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Để yên trong 5 phút, sau đó hớt bỏ lớp bọt trắng trên bề mặt.

Đổ phần bơ trong suốt vào một bát nhỏ, giữ lại phần nước cốt ở đáy chảo. Đổ phần bơ cốt ở đáy chảo. Thêm 1/2 cốc siro vào các loại hạt. Giữ lại phần siro còn lại.
Để làm bánh baklava: Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Đặt một miếng giấy nướng vào khay nướng có kích thước 25x35cm. (Các mép của giấy nướng nên phủ đến nửa chiều cao của thành khay.)

Trải tấm bột phyllo ra mặt phẳng làm việc và để chồng bột sang một bên. Lấy 1 tấm bột và trải dài theo chiều dọc trên mặt phẳng làm việc, song song với mép bàn. Phết một ít bơ lên tấm bột.

Đặt một lớp bột khác lên trên và phết bơ. Lặp lại với một lớp bột phyllo khác. Trải đều 1/6 phần nhân hạt lên lớp bột, cách mép dưới và các cạnh khoảng 2,5 cm.

Cuộn mép dưới của bột lại để bao kín phần nhân, gập hai bên vào trong để nhân không bị chảy ra ngoài. Cuộn bột lại hoàn toàn. Đặt cuộn bột, mặt có đường nối úp xuống, lên khay nướng. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại để làm 6 cuộn. Xếp chúng sát nhau.

Dùng cọ phết một ít nước lên bề mặt bánh. Dùng dao sắc khía những đường nhỏ ngang qua bánh, cách nhau 8 cm. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 40 phút.

Đun siro trên lửa vừa. Cắt bánh baklava theo các đường đã đánh dấu và đổ siro lên bánh khi còn ấm. Để nguội trong một giờ.