Ajiaco: Súp khoai tây Colombia với gà và ngô

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 6
Lượng calo 500, tổng chất béo 33 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 26 G., carbohydrate 27 G., sợi 7 G., cholesterol 136 mg, natri 877 mg, đường 5 G.

Ajiaco là một món súp truyền thống của Colombia, có thể tìm thấy ở bất kỳ nhà hàng nào khắp Bogotá. Một trong những nguyên liệu chính của món súp này là khoai tây. Thông thường người ta cho nhiều loại khoai tây khác nhau vào súp, thường là ba loại, nhưng công thức này sử dụng khoai tây vàng (Yukon Gold) và khoai tây tím (có thể thay thế bằng khoai tây đỏ). Khoai tây làm đặc súp khi nấu, khiến món súp trở nên rất ngon miệng. Các nguyên liệu khác trong món ajiaco bao gồm thịt gà xé, bắp ngô, nụ bạch hoa và tương ớt aji cay. Súp được dùng kèm với bơ thái lát, rau mùi tươi và một chút kem chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 đùi gà (tổng cộng khoảng 1,5 kg)
1 chén hành tây thái hạt lựu (khoảng 1 củ hành tây cỡ vừa)
4 tép tỏi, đập dập
1 lá dung nham
1 bó rau mùi tươi, phần thân thái nhỏ, để riêng 1 chén lá.
1 bó hành lá, thái nhỏ phần trắng và phần xanh, tách riêng phần trắng.
1-2 thìa cà phê tương ớt habanero
3 quả cà chua, bỏ lõi, bỏ hạt và thái nhỏ (khoảng 1 1/4 chén)
450g khoai tây hỗn hợp màu vàng và tím (hoặc đỏ), bổ làm tư và cắt thành từng miếng 2cm.
1 bắp ngô, cắt thành từng khoanh dày 1cm.
1-2 quả bơ, thái lát mỏng, để dùng kèm.
0,5 cốc kem chua hoặc kem tươi, dùng kèm khi ăn.
1/4 chén nụ bạch hoa, dùng để trang trí khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, rau mùi, hành lá, tương ớt, cà chua, khoai tây, khoai tây đỏ, khoai tây vàng, ngô, Quả bơ, kem chua, kem tươi, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi dung tích 5 lít, cho thịt gà, 1,5 muỗng cà phê muối và 8 cốc nước ngập thịt vào. Đun sôi, giảm lửa và hớt bọt trên bề mặt. Thêm hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, cuống rau mùi và phần trắng của hành lá. Đun nhỏ lửa, đậy nắp hé, cho đến khi thịt gà mềm và dễ dàng xiên bằng dao, khoảng 35 đến 40 phút. Vớt thịt gà ra bát để nguội, khoảng 10 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt cá ngừ ahi:

Trong máy xay thực phẩm, cho hành lá, tương ớt, cà chua, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 chén lá rau mùi vào xay đến khi hỗn hợp tạo thành một loại sốt sệt. Để riêng. Hoặc bạn cũng có thể thái nhỏ tất cả các nguyên liệu bằng tay và trộn chúng lại với nhau.

Cho khoai tây vào súp cùng với 1 1/4 muỗng cà phê muối. Đậy nắp, đun sôi trở lại, rồi ninh nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
Trong khi đó, tách thịt gà ra khỏi xương và xé nhỏ bằng tay hoặc hai cái nĩa (bỏ xương và da). Để riêng.
Cho ngô vào súp và nấu cho đến khi ngô và khoai tây mềm khi xiên bằng dao, khoảng 3-4 phút. Cho thịt gà trở lại súp và đun nhỏ lửa. Nêm nếm lại muối cho vừa ăn nếu cần.
Múc súp vào 6 bát và dùng kèm với bơ thái lát, kem chua, nụ bạch hoa, nước sốt cá ngừ và lá rau mùi còn lại.

Thể loại:

công thức / Các món ăn giàu chất xơ / Các món ăn không chứa gluten / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Súp / Súp rau củ / Súp thịt / Các món ăn từ khoai tây / Súp khoai tây / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ Latinh

Công thức tương tự