Ức gà tây dành cho người mới bắt đầu

Số phiếu: 34

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Hãy tin tôi, công thức 5 sao này của Guy Fieri hoàn toàn xứng đáng với danh tiếng của nó. Hãy ghi nhớ công thức này khi nấu ăn cho những người thích thịt trắng hơn thịt đen, vì Guy sử dụng cả con gà tây, cắt bỏ chân và cánh, giữ lại chúng để nấu nước dùng, và sau đó chỉ nướng phần ức gà tây đã ướp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

1 con gà tây tươi (6,4 - 7,3 kg)
Nước muối (xem thành phần bên dưới)
1 muỗng canh lá xô thơm khô
1/2 thìa cà phê tỏi xay
1/2 thìa cà phê hành tây dạng hạt
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê lá oregano
1 thìa cà phê cỏ xạ hương
Vỏ của 1 quả chanh
1 muỗng canh dầu canola

Nước muối

6 lít nước
8 cốc đá viên
1 cốc muối hạt
1/3 cốc đường nâu
1/2 cốc mật mía
7 lá xô thơm tươi
1 muỗng canh hạt tiêu đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, hành tây khô, hạt tỏi, rau oregano, cỏ xạ hương, vỏ chanh, đường nâu, siro, tiêu đen, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Tách rời chân và cánh gà tây, hoặc nhờ người bán thịt làm giúp. Để riêng chúng để dùng làm nước dùng.

Cho phần ức gà tây vào một cái nồi lớn hoặc túi nhựa sạch có hai lớp lót. Sau khi nước ngâm đã nguội hoàn toàn, đổ nước ngâm lên gà tây và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.

Rửa sạch với nước lạnh trong 5 phút, để ráo nước và thấm khô bằng khăn giấy.
Trong một bát nhỏ, trộn các loại gia vị khô và vỏ chanh bào. Xoa dầu canola lên gà tây, rắc nhẹ hỗn hợp gia vị lên trên, rồi dùng thìa múc phần hỗn hợp còn lại vào bên trong. Đậy hờ và để trong tủ lạnh 4 tiếng.

Lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh và để nghỉ trên mặt bàn trong 15 phút.

Trong thời gian này, hãy làm nóng lò nướng đến 220°C.

Đặt ức gà tây úp xuống giá nướng trong một khay nướng lớn, sâu và nướng trong 35 phút. Cẩn thận lật gà tây lại và giảm nhiệt độ xuống 190°C (375°F). Tiếp tục nướng trong 1 giờ 45 phút, hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần sâu nhất của ức gà tây đạt 77°C (175°F). Kiểm tra cứ sau 15 phút sau 1 giờ nướng.
Lấy gà tây ra khỏi lò, bọc bằng giấy bạc và để nghỉ trong khay khoảng 10 phút. Cắt lát và dùng ngay.

Đối với nước muối: Trong một chiếc nồi lớn, cho 3 lít nước, 1 cốc muối hạt, đường nâu, mật mía, lá xô thơm và hạt tiêu vào. Đun đến khi muối tan hết rồi tắt bếp. Thêm 3 lít nước lạnh và 8 cốc đá.

Ra: Nước muối để ướp 1 ức gà tây (5,5 kg)