Ức gà tây cay với mận khô

Số phiếu: 1

Cách làm - Ức gà tây tẩm gia vị với mận khô

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 838, tổng chất béo 36 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 79 G., carbohydrate 50 G., sợi 7 G., cholesterol 221 mg, natri 1376 mg, đường 24 G.

Nước sốt đậm đà từ cà chua, quả lý chua đen, mận vàng Iran và các loại gia vị làm cho phần ức gà tây thấm đẫm hương vị và mùi thơm. Món ăn thịnh soạn này rất lý tưởng cho những buổi tụ họp nhỏ. Mận vàng có vị hơi chua và thường được thêm vào các món gia cầm hoặc thịt cừu trong ẩm thực Iran. Ở đây, chúng tạo thêm điểm nhấn tươi mát cho nước sốt chua ngọt dùng để nướng gà tây. Mận vàng thường được bỏ hạt. Hãy nhớ báo trước cho khách của bạn về điều này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 ức gà tây nguyên xương (khoảng 2,3 kg)
Nước cốt của 1 quả chanh
2 muỗng canh dầu ô liu
1 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê bột quế
1,5 thìa cà phê thì là
1,5 thìa cà phê bột ớt paprika
1,5 thìa cà phê bột nghệ
3 muỗng canh dầu thực vật + thêm nếu cần
4 tép tỏi, thái mỏng
2 củ hành tây lớn, thái lát mỏng hình vòng tròn
2 quả cà chua lớn, thái hạt lựu
3 muỗng canh tương cà
1 thanh quế
2 quả bạch đậu khấu
1 cốc mận khô vàng Iran còn hạt
2/3 cốc quả lý chua đen
Cơm basmati luộc, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, mận khô, cà chua, gạo basmati, rau mùi, quế, thì là, bạch đậu khấu, nghệ, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng khăn giấy thấm khô phần ức gà tây. Nhẹ nhàng tách lớp da ra khỏi phần thịt bằng các ngón tay. Để phần ức gà tây sang một bên.
Trong một bát nhỏ, trộn nước cốt chanh, dầu ô liu, rau mùi, bột quế và mỗi loại 1 thìa cà phê thì là, ớt bột và nghệ. Thêm 1,5 thìa cà phê muối và 0,5 thìa cà phê tiêu đen. Phết hỗn hợp này lên toàn bộ phần ức gà tây, sau đó dùng ngón tay ấn hỗn hợp xuống dưới lớp da (bạn có thể cần đeo găng tay).

Trong một chảo gang lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi nóng nhưng không bốc khói. Đặt phần da ức gà tây xuống chảo, mặt da úp xuống, và tăng lửa lên mức vừa cao. Chiên ức gà tây mà không di chuyển cho đến khi da gần giòn và có màu vàng nâu, khoảng 5-7 phút. Dùng kẹp lật ức gà tây và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Gắp ức gà tây ra đĩa và để riêng.
Giảm lửa xuống mức trung bình. Nếu chảo có vẻ khô, thêm khoảng 1 muỗng canh dầu thực vật. Cho tỏi và hành tây vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm cà chua, 1/2 muỗng cà phê mỗi loại thì là, ớt bột và nghệ còn lại, và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều. Thêm tương cà và nấu, khuấy đều, cho đến khi thơm và hơi sẫm màu, thêm 2-3 phút nữa. Cho 2 cốc nước, thanh quế và vỏ bạch đậu khấu vào, sau đó giảm lửa và đun sôi liu riu nước sốt.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Trong một chảo nhỏ trên lửa vừa, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật và xào mận khô cho đến khi bóng và có màu bóng, khoảng 5-8 phút. Cho mận khô vào một cái bát và đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong cùng chảo. Giảm lửa xuống mức trung bình, cho quả lý chua gai vào và xào cho đến khi bóng và có màu bóng, khoảng 4 phút.

Ghi chú

Nướng sơ mận khô sẽ giúp chúng giữ được hình dạng và không bị nát khi nướng. Nhớ báo trước cho khách rằng mận khô có hạt.
Cho mận khô, quả lý chua đen và 1/4 cốc nước vào sốt cà chua trong một chảo lớn và khuấy đều, đảm bảo mận khô ngập hoàn toàn trong nước sốt. Cho gà tây trở lại chảo và nướng trong lò cho đến khi nhiệt kế điện tử cắm vào phần dày nhất của ức (không phải xương) đạt 165°F (74°C), khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút. Để gà tây nghỉ trong 10 phút để nước thịt phân bố đều. Sau đó, chặt gà và dùng kèm với nước sốt và cơm.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Chim / Nước sốt / Nước sốt / Các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ / Các món ăn từ ức gà tây / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự