Thời gian: 16 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Chuẩn bị gà tây cho kỳ nghỉ lễ không nhất thiết phải tốn nhiều thời gian cho cả con gà. Một phần ức gà có thể đủ cho 6-8 người ăn, và thời gian chế biến cũng ít hơn nhiều. Một cách khác để tiết kiệm thời gian là nướng phần ức trước và đông lạnh. Hãy làm theo công thức từng bước này, và khách của bạn thậm chí sẽ không nhận ra gà tây đã được hâm nóng lại. Nó sẽ rất mềm và thơm ngon. Trước khi nướng, phần ức được ướp trong vài giờ trong nước muối đậm đà, giúp thịt thấm đẫm hương vị tuyệt vời và trở nên mềm. Thành phần bí mật trong công thức này là bơ ng infused thảo mộc. Nó làm tăng thêm hương vị và giúp tạo ra lớp da giòn đặc biệt.

Thành phần:

• 1 ức gà tây có xương và da, nặng 3-4 kg.
• 0,5 cốc đường nâu đậm
• 1 muỗng canh hạt tiêu đen
• 3 lá nguyệt quế khô
• Vỏ của 1 quả chanh
• 110 g bơ không muối, làm mềm
• 1/4 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
• 1 thìa cà phê lá xô thơm khô
• 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
• 1/4 thìa cà phê bột ớt bột
• 1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
• 0,5 cốc nước dùng gà tây tự làm hoặc nước dùng gà ít muối mua sẵn.
• Thiết bị đặc biệt: nồi lớn, chảo nướng có vỉ, nhiệt kế đo thịt

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

Thổ Nhĩ Kỳ, đường nâu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, vỏ chanh, cây xô thơm, cỏ xạ hương, ớt cayenne xay, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một chiếc nồi rất lớn (đủ lớn để chứa ức gà tây), cho 1 lít nước, 3/4 chén muối, đường nâu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và vỏ chanh bào vào, đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và thêm 4 lít nước. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 2
• Cho phần ức gà tây vào nồi (nếu cần, đặt một cái đĩa lên trên để giữ cho ức ngập hoàn toàn trong nước), đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 12 tiếng hoặc tối đa 24 tiếng.
Bước 3
• Lấy phần ức gà tây ra khỏi chảo và đổ bỏ nước ngâm. Dùng khăn giấy thấm khô phần ức gà tây.
Bước 4
• Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 175°C.
Bước 5
• Cho bơ, rau mùi tây, cây xô thơm, cỏ xạ hương, ớt bột paprika và ớt cayenne vào máy xay thực phẩm. Xoa một nửa lượng bơ dưới lớp vỏ và khắp bề mặt. Cuộn phần bơ còn lại thành hình trụ và cho vào tủ đông.
Bước 6
• Đặt phần ức gà lên giá đỡ trong khay nướng và nướng, xoay khay nướng khi cần thiết để đảm bảo ức gà chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt, cho đến khi phần dày nhất của ức đạt đến 165°F (74°C), khoảng 1 giờ 45 phút đến 2 giờ.
Bước 7
• Để phần ức gà tây nguội hoàn toàn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và giấy bạc, ghi ngày tháng lên nhãn và cho vào tủ đông tối đa 2 tuần.
Bước 8
• Hai ngày trước khi dùng, đặt phần ức gà tây vào khay nướng và cho vào tủ lạnh để rã đông.
Bước 9
• Để dọn ra, làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Tách phần ức gà tây ra khỏi xương và thái lát. Cho các lát ức vào một khay nướng lớn, đổ nước dùng vào, rồi đặt các lát bơ thảo mộc đông lạnh lên trên gà tây. Bọc kín khay bằng giấy bạc và nướng trong lò cho đến khi gà tây chín kỹ và bơ tan chảy, khoảng 40-50 phút. Chuyển gà tây ra đĩa và phết nước sốt từ khay nướng lên gà.
  
  Ghi chú
  
  Bạn có thể dùng ức gà tây ngay lập tức mà không cần đông lạnh. Để gà tây đã nấu chín nghỉ ít nhất 20 phút, sau đó tách thịt ức ra khỏi xương và thái lát. Làm tan chảy bơ đông lạnh và rưới lên gà tây.

Số phiếu: 2