Ức gà tây với nước sốt nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 1

Cách nấu món ức gà tây với nước sốt trong nồi nấu chậm.

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 563, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 59 G., carbohydrate 11 G., sợi 1 G., cholesterol 194 mg, natri 889 mg, đường 2 G.

Hai kilogram ức gà tây nướng cho bữa tiệc chỉ trong chưa đầy một tiếng, và thậm chí còn có cả nước sốt! Điều này thật dễ hình dung khi bạn nấu bằng nồi nấu chậm thay vì lò nướng. Ức gà tây sẽ trở nên mềm, mọng nước và đậm đà hương vị, nhờ vào hương thơm của các loại thảo mộc tươi ngon ngấm dưới lớp da gà tây. Nên thái mỏng khi phục vụ. Đây là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho cả con gà tây nếu bạn tổ chức một bữa tiệc nhỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh lá xô thơm tươi thái nhỏ
1 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
1 tép tỏi, bào nhỏ
2 miếng ức gà tây không xương, có da (khoảng 1,6 kg mỗi miếng)
7 muỗng canh bơ không muối
0,5 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc rượu vang trắng khô
2 cốc nước dùng gà tây hoặc nước dùng gà có thêm chút muối
Thiết bị đặc biệtNồi đa năng Instant Pot có dung tích 6-8 lít.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, rượu vang trắng, hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô nhỏ, trộn đều đường, lá xô thơm, cỏ xạ hương, hương thảo, tỏi, 5 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
Bắt đầu từ mép trên của một miếng ức gà tây, nhẹ nhàng nhấc lớp da lên để tách khỏi phần thịt, chừa lại một đường viền khoảng 0,5 cm xung quanh phần da vẫn còn dính vào ức. Điều này sẽ tạo ra một khoảng trống để đựng gia vị và thảo mộc. Cho một nửa hỗn hợp thảo mộc xuống dưới lớp da, xoa bóp nhẹ nhàng vào phần thịt và trải đều khắp miếng thịt. Lặp lại với miếng ức gà tây thứ hai và hỗn hợp thảo mộc tương tự. Để yên, không đậy nắp, ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, hoặc bọc kín ức gà tây bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.

Đặt nồi nấu chậm ở nhiệt độ cao và làm tan chảy 6 muỗng canh bơ. Thêm bột mì và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bột và bơ chuyển sang màu vàng đậm và có mùi thơm như hạt dẻ, khoảng 4 đến 6 phút. Cho mì ra bát chịu nhiệt và để sang một bên (hỗn hợp bột và bơ sẽ tiếp tục sẫm màu).
Thêm 1 muỗng canh bơ còn lại và chiên từng miếng ức gà một, không di chuyển, úp phần da xuống, cho đến khi vàng nâu đậm, khoảng 6 đến 8 phút; sau đó chuyển sang khay nướng. Chiên miếng ức thứ hai theo cách tương tự. Thêm rượu vang vào chảo, đun nóng, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, và nấu cho đến khi cồn bay hơi hết và rượu tỏa ra mùi thơm ngọt ngào, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm nước dùng, đặt giá vào nồi nấu chậm, và xếp hai miếng ức gà cạnh nhau trên giá để chúng chín đều.
Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đóng nắp và chuẩn bị nồi đa năng để sử dụng. Đặt nồi áp suất ở chế độ áp suất cao trong 15 phút. Sau khi chu trình áp suất hoàn tất, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xả áp suất nhanh chóng và chờ chu trình kết thúc. Cẩn thận để không bị bỏng bởi hơi nước còn sót lại, mở và lấy nắp ra.
Đặt gà tây lên khay nướng và để hở trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Đặt nồi nấu chậm ở chế độ nhiệt cao và đun sôi chất lỏng. Cho hỗn hợp bột mì rang và bơ vào, khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi nhẹ và sánh lại, khoảng 5 phút. Tắt nồi nấu chậm.
Cắt thịt gà tây theo chiều ngang thành từng lát dày 1cm rồi rưới nước sốt lên trên.

Thể loại: