Ức gà tây sốt chanh và nụ bạch hoa

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 471, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 46 G., carbohydrate 17 G., sợi 2 G., cholesterol 150 mg, natri 2477 mg, đường 11 G.

Ức gà tây còn da được áp chảo với bơ, các loại thảo mộc thơm và tỏi cho đến khi hơi vàng, giữ lại toàn bộ nước ngọt bên trong. Sau đó, ức gà được nướng trong lò, tạo nên lớp da giòn tan và mọng nước. Bước cuối cùng là rưới nước sốt chanh và nụ bạch hoa thanh nhẹ, được nấu nhanh bằng nước cốt còn lại trong chảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 miếng ức gà tây, mỗi miếng khoảng 1 kg, bỏ xương và da, đã rửa sạch.
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 tép tỏi, đập dập
3 nhánh cỏ xạ hương tươi + thêm để trang trí khi dùng, tùy chọn
2 nhánh hương thảo tươi + thêm để trang trí khi dùng, tùy chọn
10 muỗng canh bơ không muối
0,5 cốc rượu vang trắng
2 cốc nước dùng gà tây
1 muỗng canh nụ bạch hoa nhỏ ngâm nước muối, để ráo nước.
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ + vài nhánh rau mùi tây để trang trí (tùy chọn)
Vỏ của 1 quả chanh
1 củ hành tím, băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, rượu vang trắng, cỏ xạ hương, hương thảo, vỏ chanh, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Để ức gà tây ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ trước khi nấu. Làm nóng lò nướng đến 325°F (160°C). Đặt giá nướng lên khay nướng.
Lau khô ức gà tây và nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Áp chảo ức gà tây, mặt da xuống dưới, cho đến khi hơi vàng nâu, khoảng 5 phút. Lật ức gà tây lại và cho tỏi, cỏ xạ hương, hương thảo và 4 muỗng canh bơ vào chảo. Khi bơ tan chảy, múc bơ rưới lên gà tây và nấu trong 30 giây.

Đặt phần ức gà lên giá nướng trên khay nướng, rưới hỗn hợp dầu và thảo mộc lên trên, rồi nướng, cứ 15 phút lại phết nước sốt lên, cho đến khi nhiệt độ bên trong phần dày nhất của ức đạt 71°C (160°F), khoảng 1,5 đến 2 tiếng. Chuyển gà tây sang thớt, phủ giấy bạc và để nghỉ trong 15 phút.
Dùng rượu vang trắng tráng chảo đã dùng để làm sạch phần thịt ức gà tây, đun trên lửa vừa đến lớn, sau đó giảm lửa cho đến khi chảo gần như cạn nước, khoảng 5-8 phút. Thêm nước dùng gà tây và đun nhỏ lửa thêm 8-10 phút nữa. Giảm lửa xuống mức thấp và từ từ cho 6 muỗng canh bơ còn lại vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và nhũ hóa. Khi bơ đã được hấp thụ hết, cho nụ bạch hoa, rau mùi tây, vỏ chanh bào và hành tím băm nhỏ vào. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cắt thịt gà tây thành từng lát và bày ra đĩa. Rưới một ít nước sốt lên trên và dùng. Trang trí thêm bằng các nhánh rau thơm tươi nếu muốn.

Thể loại: