Homentashen - bánh quy truyền thống của người Do Thái trong các dịp lễ.

Số phiếu: 19

Cách làm bánh Homentashen - Loại bánh quy truyền thống của người Do Thái trong các dịp lễ hội.

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 36 chiếc bánh quy

Homentashen - loại bánh quy truyền thống của người Do Thái trong các dịp lễ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc bột mì
2 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối hạt
2/3 cốc dầu thực vật
2 quả trứng loại CO cộng thêm 1 lòng đỏ
1 cốc đường
Vỏ của 1 quả chanh
Nước cốt của 1/2 quả chanh
Nước ép của 1/2 quả cam
2 muỗng canh rượu brandy
Mứt mâm xôi hoặc mứt mơ hoặc nhân hạt anh túc (xem công thức bên dưới) dùng làm nhân bánh.
1 quả trứng đánh tan nhẹ

Nhân hạt anh túc:

1/2 cốc nho khô
3/4 chén hạt anh túc tươi
1/2 cốc sữa
4-5 muỗng canh đường
Một nhúm muối
1/4 cốc mật ong
1 thìa cà phê vỏ chanh bào và 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.
1 quả trứng đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, hoa anh túc, nho khô, Mật ong, nước cốt chanh, rượu mạnh, mứt mâm xôi, Mứt mơ, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn hơn, đánh đều bơ, trứng, lòng đỏ trứng, đường, vỏ chanh bào, cả hai loại nước cốt chanh và rượu brandy cho đến khi hỗn hợp mịn. Từ từ cho hỗn hợp bột vào và đánh đều cho đến khi tạo thành một khối bột dính. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm thành hình tròn dẹt và để trong tủ lạnh qua đêm.
Trước khi nướng, hãy làm nóng lò nướng đến 190°C.

Sử dụng một phần tư lượng bột; cho phần còn lại vào tủ lạnh. Cán bột trên mặt phẳng đã rắc bột nhẹ cho đến khi dày ít nhất 0,5 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt thành các hình tròn (hoặc các hình dạng khác) có đường kính 6-8 cm. Cho một thìa nhân (khoảng một thìa cà phê cho mỗi chiếc bánh) vào giữa mỗi hình tròn, sau đó nhấc một mép lên.

Gấp và bóp mép thứ hai và thứ ba để tạo thành hình tam giác. Phần nhân nên hơi lộ ra ở phía trên. Nếu bạn làm bánh quy không theo kiểu truyền thống, hãy thỏa sức sáng tạo: hình ống, hình vuông, bánh quy nhỏ, hoặc thậm chí là bánh dẹt với phần nhân được ép vào giữa.

Đặt bánh quy lên khay nướng đã lót giấy nến, phết một ít trứng đánh tan lên mặt bánh để tạo độ bóng, rồi nướng cho đến khi bánh vàng đều, khoảng 10 đến 15 phút.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín, nhưng nên dùng hết trong vòng 3-4 ngày.

Mẹo nấu ăn: Bạn có thể sử dụng các loại nhân khác như mơ khô, mâm xôi, mận với các loại hạt băm nhỏ, v.v. Cá nhân tôi, cho mẻ bánh tiếp theo, tôi sẽ sử dụng nhân bánh kiểu Anh gồm táo, nho khô và hạnh nhân, rồi rưới thêm rượu rum hoặc dùng kèm với bánh. mousseĐây không phải là một lựa chọn truyền thống, nhưng nó có thể được cung cấp cho những người không theo đạo Do Thái.

Nhân hạt anh túc: Hạt anh túc nhanh chóng bị ôi thiu sau khi mở bao bì.

Trong một cái nồi nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu trừ vỏ chanh bào, nước cốt chanh và trứng đánh tan vào, đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 10-15 phút. Khuấy đều thường xuyên.

Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Lấy một ít nhân bánh và trộn với trứng đã đánh tan. Lặp lại bước này, sau đó cho hỗn hợp trứng vào nhân bánh trong chảo. Để nguội qua đêm. Lượng nhân này đủ để làm 30 chiếc bánh Hamantashen.