Cơm risotto yến mạch tốt cho sức khỏe với bí đỏ nướng

Số phiếu: 1

Cách làm món cơm risotto yến mạch lành mạnh với bí đỏ nướng

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 370, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 9 G., carbohydrate 40 G., sợi 7 G., cholesterol 10 mg, natri 600 mg, đường 0 G.

Thay vì dùng gạo truyền thống, món risotto này được làm từ yến mạch cán dẹt tốt cho sức khỏe hơn. Chúng chứa ít tinh bột hơn, nhưng nhờ pho mát cừu Pecorino Romano, món risotto sẽ có độ sánh mịn, giống như món risotto cổ điển! Yến mạch cán dẹt được xào sơ với hành tây và tỏi, sau đó ninh trong rượu vang trắng vài phút. Chỉ sau đó mới cho nước dùng (gà hoặc rau củ) được nêm gia vị với lá xô thơm tươi vào và ninh cho đến khi mềm. Dọn món risotto yến mạch ra đĩa cùng với bí đỏ nướng. Rắc thêm rau mùi tây tươi bào nhỏ lên trên pho mát và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh yến mạch thái nhỏ
5 chén bí ngô butternut đã gọt vỏ, cắt thành khối vừa (khoảng 450g).
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
4 cốc nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà có thêm chút muối.
1 bó nhỏ cây xô thơm
2 củ hành tím cỡ vừa, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
3 tép tỏi, đập dập
0,5 cốc rượu vang trắng
45 g phô mai Pecorino Romano bào mịn (khoảng 1 cốc)
3 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
Thiết bị bổ sungdây nhà bếp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, bột yến mạch, Phô mai Pecorino Romano, rau mùi tây, cây xô thơm, bó hoa trang trí, rượu vang trắng, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Trộn bí ngô với 2 muỗng canh dầu ô liu, 3/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Đặt lên khay nướng và nướng cho đến khi mềm và có màu vàng nâu ở một số chỗ, khoảng 40 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng.
Trong khi đó, cho nước dùng với 2 cốc nước vào một cái nồi nhỏ và đun nóng cho đến khi nước gần sôi. Buộc lá xô thơm bằng dây buộc thực phẩm rồi cho vào nước dùng. Để nồi sang một bên.

Trong một chiếc nồi đáy thấp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Cho hành tím vào và xào, khuấy đều bằng muỗng gỗ, cho đến khi hành trong suốt và mềm, khoảng 6 đến 8 phút. Cho tỏi vào và xào cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Cho yến mạch, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen vào, khuấy đều cho yến mạch được phủ đều gia vị. Cho rượu vang vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn, khoảng 1 phút. Thêm 3 cốc nước dùng ấm và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, cho đến khi hầu hết chất lỏng được hấp thụ, khoảng 8 đến 10 phút.
Thêm 2 cốc nước dùng nữa và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, cho đến khi yến mạch mềm nhưng vẫn còn hơi cứng, khoảng 10-12 phút. Lúc này, lượng chất lỏng trong chảo sẽ đủ để tạo thành một loại nước sốt loãng. Nước sốt sẽ đặc lại khi bạn cho phô mai vào.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho một nửa lượng phô mai và một nửa lượng rau mùi tây vào khuấy đều. Điều chỉnh độ sệt của risotto bằng cách thêm nước dùng nếu cần. Chia risotto nóng ra bốn đĩa ấm và đặt một ít bí ngô nướng lên trên. Rắc phần phô mai và rau mùi tây còn lại lên trên và dùng.

Thể loại:

công thức / Ăn uống lành mạnh / Các món ăn giàu chất xơ / Bữa tối lành mạnh / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Các món ăn từ bí ngô / Cháo bí ngô / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự