Salad mùa thu với bí ngô nướng, bắp cải, thịt xông khói và nam việt quất.

Số phiếu: 3

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 408, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 10 G., carbohydrate 33 G., sợi 7 G., cholesterol 26 mg, natri 615 mg, đường 14 G.

Món salad đầy màu sắc này là một lời ca ngợi dành cho những sản vật tươi ngon của mùa thu. Quả óc chó rang, bí ngô nướng ngọt, thịt xông khói chiên mặn, nam việt quất khô và nước sốt ấm nóng, chua nhẹ tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với món salad cải xoăn và cải Brussels thái sợi. Đây là món ăn kèm tuyệt vời cho cả thịt gia cầm và thịt đỏ, dù là trong các dịp lễ hay bữa tối ngày thường.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

600g bí ngô butternut (khoảng nửa quả bí ngô lớn), gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng 1cm.
2 muỗng canh dầu ô liu
3 nhánh cỏ xạ hương tươi + 2 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi băm nhỏ
220 g cải xoăn Tuscan, bỏ cuống
220 g cải Brussels, đã cắt bỏ phần cuống.
2/3 cốc quả óc chó
8 lát thịt xông khói, cắt thành từng miếng nhỏ 1cm.
1 củ hành tím, thái mỏng
5 muỗng canh giấm táo
4 thìa cà phê mù tạt Dijon
2 thìa cà phê mật ong
0,5 cốc nam việt quất khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô, cỏ xạ hương, cải xoăn, cải Brussels, quả óc chó, thịt xông khói, hành tím, Mật ong, nam việt quất khô, mù tạt Dijon, giấm táo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Lót giấy bạc lên khay nướng có thành.
Trong một tô lớn, trộn bí ngô, dầu ăn, 3 nhánh cỏ xạ hương, 3/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng cho đến khi bí ngô mềm và có màu vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 20-25 phút. Vớt bỏ các nhánh cỏ xạ hương.

Trong khi đó, cắt cải xoăn thành từng miếng nhỏ khoảng 0,5–1 cm; thái mỏng cải Brussels. Cho cải xoăn và cải Brussels vào một bát lớn.
Cho quả óc chó vào chảo cỡ vừa, đun trên lửa vừa. Rang, đảo thường xuyên, trong 3-5 phút. Cho ra thớt và để nguội một chút, sau đó thái nhỏ.
Lau khô chảo bằng khăn bếp sạch và đặt lại lên bếp với lửa vừa. Cho thịt xông khói vào và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi giòn, khoảng 8 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt xông khói ra đĩa lót giấy thấm dầu và để riêng.
Chắt bớt phần mỡ thịt xông khói trong chảo, giữ lại 1/4 chén. Cho hành tím và lá thyme thái nhỏ vào, xào đến khi hành tím mềm, khoảng 2 phút. Khuấy đều giấm táo, mù tạt và mật ong cho đến khi hỗn hợp mịn.
Rưới nước sốt nóng lên bắp cải đã thái nhỏ và trộn đều cho đến khi bắp cải hơi héo và được phủ đều nước sốt. Thêm thịt xông khói chiên, bí đỏ nướng, các loại hạt rang và nam việt quất khô rồi trộn đều các nguyên liệu. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho ra bát salad lớn hoặc 6 đĩa salad để dùng.

Thể loại: