Cá hồi Wellington với tỏi tây
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10
Công thức từng bước để nấu món cá hồi Wellington với tỏi tây.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Cá hồi Wellington
- 6 muỗng canh (90 g) bơ
- 3 củ hành lá, rửa sạch và thái nhỏ.
- 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
- 2 muỗng canh lá tarragon khô
- 1/2 cốc rượu vang trắng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 tấm bột ngàn lớp, đã rã đông
- Bột mì, để cán bột
- 1 quả trứng cộng với 2 thìa cà phê nước, để làm chất kết dính.
- 1 miếng (1,3 kg) phi lê cá hồi, đã bỏ da.
- Kem tươi với mù tạt, công thức bên dưới
Kem tươi với mù tạt
- 1 cốc kem tươi
- 1 muỗng canh mù tạt
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi tây, hành tây đỏ, ngải giấm, rượu vang trắng, bánh ngàn lớp, bột mì, trứng, cá hồi, kem, mù tạt
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C.
- Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho tỏi tây, hành tây đỏ và ngải giấm vào xào cho đến khi hỗn hợp hành mềm, khoảng 10 phút. Thêm rượu vang, tăng lửa và đun sôi nhẹ. Để cho chất lỏng bay hơi hết, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội trước khi dùng.
- Đặt một miếng bột bánh lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Phết bơ thực vật lên một mép bột và đặt một miếng bột khác lên trên. Cán bột cho đến khi đủ lớn để vừa với cá hồi. Cho hỗn hợp hành lá đã ướp lạnh vào giữa miếng bột, đặt cá hồi lên trên hành lá, rồi gập một mép bột lại. Phết hỗn hợp trứng lên mép bột còn lại và cuộn cá trong bột, ấn chặt các mép. Đặt cuộn cá, mặt có đường nối xuống dưới, lên khay nướng. Phết hỗn hợp trứng lên bề mặt và nướng trong lò khoảng 30-40 phút, cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 15 phút trước khi cắt. Cắt cá hồi Wellington thành từng lát và dùng kèm với kem tươi đánh bông và sốt mù tạt.
- Kem tươi với mù tạt:
Đổ kem tươi vào tô inox đã được làm lạnh và đánh bông cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm mù tạt, muối và tiêu rồi tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cho nước sốt vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Món này rất hợp khi dùng kèm với rượu vang trắng Chardonnay.
Thể loại:
Công thức tương tự
