Cá hồi Wellington với nấm và rau bina

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Công thức từng bước làm món cá hồi Wellington với nấm và rau bina.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá hồi Wellington

1 tép tỏi
1 củ hành tím, thái nhỏ
350 g nấm champignon
3 muỗng canh (45 g) bơ không muối
1/4 cốc rượu vang trắng khô
1 muỗng canh kem chua
1 thìa cà phê mù tạt
Muối hạt và tiêu đen xay
Sáu miếng phi lê cá hồi, mỗi miếng 100g, đã bỏ da.
Bột mì để cán bột
3 tấm bột ngàn lớp, nếu đông lạnh thì rã đông.
2 chén lá rau bina non
1 quả trứng, đánh tan với 1 thìa cà phê nước
Sốt kem chua với thì là và nụ bạch hoa, dùng kèm, xem công thức bên dưới.

Sốt kem chua với thì là và nụ bạch hoa

1 cốc kem chua
2 muỗng canh kem tươi
2 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
1 muỗng canh nụ bạch hoa (không ngâm nước muối)
Muối hạt và tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, hành tím, nấm champignon, rượu vang trắng, kem chua, mù tạt, cá hồi, bột mì, bánh ngàn lớp, rau chân vịt, trứng, kem, thì là, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Cho tỏi, hành tím và nấm vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.

Đun chảy bơ trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hỗn hợp nấm đã thái nhỏ vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm mềm, khoảng 3 đến 5 phút. Cho rượu vang trắng vào; tăng lửa lên cao và nấu cho đến khi rượu bay hơi hết. Tắt bếp, cho kem chua, mù tạt, muối và tiêu vào, khuấy đều cho vừa ăn. Để hỗn hợp nấm nguội.
Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng cá hồi.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình chữ nhật kích thước 12 x 8 inch, sau đó cắt thành bốn phần. Đặt một ít lá rau bina lên cạnh hẹp của hai lớp bột. Đặt miếng cá hồi phi lê và khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp nấm lên trên. Phết một ít bơ thực vật lên các mép bột, đặt hai lớp bột còn lại lên trên và ấn chặt các mép lại. Đặt các gói bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại với các lớp bột và nguyên liệu còn lại.
Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh Wellington và dùng đầu dao nhọn chọc vài lỗ thông hơi trên mặt bánh.
Chiên cá hồi trong hỗn hợp bột cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Để cá nghỉ 5 phút. Dùng cá hồi Wellington với sốt kem chua có thì là và nụ bạch hoa.
Sốt kem chua với thì là và nụ bạch hoa:

Trong một tô nhỏ, trộn đều kem chua, kem tươi, thì là, nụ bạch hoa và thêm chút muối, tiêu.