Mì Ý kiểu nhà hàng bít tết

Số phiếu: 3

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món mì ống bít tết nướng rất ngon, no bụng và hoàn hảo cho những dịp đặc biệt. Công thức này sử dụng thịt bò thăn (skirt steak) giá rẻ, có hương vị đậm đà đặc trưng. Thịt được ướp muối, nướng và ăn kèm với mì pappardelle bản rộng trong nước sốt kem cà chua béo ngậy với rau bina, phô mai fontina và phô mai xanh. Kết hợp với cải ngựa, rượu brandy và ớt bột, phô mai xanh làm cho món mì có hương vị đậm đà. Rắc thêm phô mai và húng quế tươi lên trên và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g mì pappardelle
340 gr thịt bò thăn
1 muỗng canh dầu thực vật để phết lên vỉ nướng
2 muỗng canh dầu ô liu
3 tép tỏi, đập dập
0,5 cốc rượu brandy
1 lon (800g) cà chua băm nhỏ đóng hộp, để ráo nước
0,5 thìa cà phê đường
1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
1 thìa cà phê muối gia vị
0,5 thìa cà phê tiêu chanh
0,5 cốc phô mai fontina bào
3 muỗng canh phô mai xanh vụn
3/4 cốc kem tươi
1 muỗng canh cải ngựa đã sơ chế
1/3 cốc kem tươi ít béo (10%), thêm lượng vừa đủ để làm loãng nước sốt.
3 chén rau bina nhỏ
Lá húng quế tươi, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì pappardelle, thịt bò, rau chân vịt, Phô mai Fontina, phô mai xanh, cà chua, kem, cải ngựa, chanh tiêu, muối với gia vị, ớt bột, húng quế, rượu mạnh

Nấu món ăn theo công thức:

Phết một lớp dầu thực vật lên vỉ nướng và làm nóng ở nhiệt độ trung bình.
Đun sôi một nồi nước có thêm muối. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì.

Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi vào xào trong 1 phút. Tắt bếp, sau đó cho rượu brandy vào. Bật bếp trở lại và nấu cho đến khi rượu brandy cạn bớt một nửa, khoảng 1 phút. Cho cà chua thái hạt lựu vào chảo cùng với đường, ớt bột nghiền và một chút muối và tiêu đen. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, trong 10 phút.
Trong khi đó, nêm một mặt miếng bít tết với 1/2 muỗng cà phê muối gia vị, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen và tiêu chanh, cùng một nhúm muối hạt. Đặt miếng bít tết mặt đã ướp xuống vỉ nướng nóng và nướng trong 3-4 phút. Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê muối gia vị còn lại, 1/4 muỗng cà phê tiêu chanh, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen và một nhúm muối.
Sau đó lật miếng bít tết và nấu thêm 3-4 phút nữa cho đến khi chín tái. Chuyển thịt ra thớt và để nghỉ trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Giảm nhỏ lửa. Cho phô mai fontina và 1 muỗng canh phô mai xanh vào, khuấy đều. Thêm kem tươi và mù tạt, sau đó thêm một ít kem tươi nếu nước sốt quá đặc. Nấu trong 1-2 phút, nêm muối và tiêu cho vừa ăn nếu cần.
Trong khi đó, cắt thịt bò bít tết thành từng dải rộng 1 cm. Một phút trước khi nước sốt hoàn thành, cho rau bina vào và đảo đều. Vớt mì ra khỏi nước luộc và cho vào nước sốt. Đảo đều để mì được phủ đều nước sốt.
Đặt miếng bít tết lên trên mì. Rắc húng quế và 2 muỗng canh phô mai xanh vụn còn lại lên trên. Dùng ngay khi còn nóng.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Nướng, thịt nướng / Bít tết nướng / Thịt nướng / / Ree Drummond

Bộ sưu tập công thức nấu ăn