Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 4 phần ăn lớn

Được chế biến từ rau củ và ba loại thịt, nước sốt sánh mịn của Rachel vừa no bụng lại vừa mang không khí lễ hội. Món ăn này là một truyền thống Giáng sinh trong gia đình cô.

Thành phần:

• 100 g pancetta (thịt ba chỉ heo muối kiểu Ý, cắt thành miếng nhỏ)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 250 g thịt lợn xay để làm xúc xích Ý tẩm gia vị
• 450 g thịt băm (hỗn hợp thịt bò, thịt lợn và thịt bê)
• 4 tép tỏi (đã đập dập)
• 1 củ cà rốt cỡ vừa (đã gọt vỏ)
• 1 cọng cần tây
• 1 củ hành tây cỡ vừa
• 1 cốc rượu vang đỏ khô chất lượng cao
• 1 cốc nước dùng bò đóng hộp
• 900 gr. cà chua xay nhuyễn
• Một ít rau mùi tây thái nhỏ
• 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica hoặc bột quế
• Muối hạt và tiêu đen
• 900 g mì penne (loại sợi mảnh), luộc chín một nửa.
• Phô mai Pecorino Romano bào vụn
• Bánh mì tươi, giòn để chấm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt ba chỉ xông khói, thịt lợn băm, thịt bò xay, tỏi, cà rốt, cần tây, hành tây, rượu vang đỏ, cà chua xay nhuyễn, rau mùi tây, tiêu, quế, mì penne, Phô mai Pecorino Romano, bánh mì trắng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun nóng một chiếc chảo sâu lòng trên lửa vừa lớn. Cho thịt pancetta vào và nấu cho đến khi mỡ tan chảy, sau đó vớt ra giấy thấm dầu để ráo bớt mỡ. Đổ dầu ô liu vào chảo, cho hỗn hợp thịt xay và hỗn hợp xúc xích Ý vào. Nấu, khuấy đều, trong 5 phút. Sau đó cho tỏi và thịt pancetta đã chiên vào.
Bước 2
• Cắt nhỏ cà rốt, cần tây và hành tây rồi cho vào nồi cùng với thịt. Nấu rau và thịt trong 5 phút, sau đó đổ rượu vang vào. Nấu thêm một phút nữa rồi cho nước dùng và cà chua cô đặc vào.
Bước 3
• Tiếp theo, cho thêm rau mùi tây, tiêu Jamaica hoặc quế và nêm gia vị cho nước sốt với muối và tiêu cho vừa ăn. Đun sôi nước sốt, giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 10-15 phút trước khi dùng. Hâm nóng lại nước sốt sẽ làm tăng thêm hương vị của nó.
Bước 4
• Trộn mì (chỉ luộc lượng mì vừa đủ dùng – khoảng 220g mì khô cho 3 người) với vài muỗng nước sốt, sau đó thêm một ít nữa. Dùng kèm với bánh mì cắt lát, rắc nhiều phô mai lên trên.

Số phiếu: 4