Bánh mì kẹp gà

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Sự kết hợp quen thuộc của các nguyên liệu kiểu Mỹ, và ở đây bạn có món burger mang hương vị Mexico, chỉ cần thêm một chút ớt. Món này cần chút công sức, nhưng kết quả chắc chắn rất đáng giá. Sự hòa quyện của các hương vị và vị cay nồng của ớt, miếng thịt mọng nước, cùng những khoanh ớt poblano giòn tan. Chắc chắn bạn chưa từng thử món nào như thế này trước đây.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hamburger

700 g thịt gà băm nhỏ
1 muỗng canh dầu thực vật
1/4 chén hành tây băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả trứng
1/4 cốc vụn bánh mì
1 thìa cà phê lá oregano khô băm nhỏ
1 thìa cà phê lá húng tây, băm nhỏ
6 bánh mì brioche dùng cho bánh mì kẹp thịt, chiên
6 lát phô mai
6 lá rau diếp
6 lát cà chua

Sốt aioli tỏi

1 quả ớt Pasilla, bỏ cuống, hạt và gân.
1 tép tỏi
1 cốc sốt mayonnaise

Vòng ớt

3 quả ớt poblano
3 muỗng canh dầu thực vật
1 cốc bột mì
2 quả trứng
2 cốc vụn bánh mì
1 thìa cà phê bột ớt Guajillo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà băm, bánh mì brioche, sốt aioli, vụn bánh mì, rau oregano, cỏ xạ hương, ớt pasilla, ớt guajillo, tỏi, sốt mayonnaise

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu thực vật trong một chiếc chảo đáy dày trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào đến khi trong suốt, khoảng 4 phút. Tắt bếp.
Trong máy xay sinh tố, đánh tan trứng. Thêm vụn bánh mì, lá oregano và lá thyme. Thêm thịt gà xay và hành tây, tỏi phi. Trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Dùng cân, chia thịt gà xay thành từng phần 115g và vo thành 6 miếng chả hình bầu dục.

Chiên chả cho đến khi chín hẳn, khoảng 5 phút mỗi mặt. Dùng kèm với bánh mì kẹp và phết sốt aioli tỏi lên trên. Đặt một lát phô mai, một lá xà lách, một lát cà chua và vài khoanh ớt poblano lên mỗi miếng chả.

Sốt aioli tỏiCho ớt pasilla và tỏi vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi tỏi được băm nhỏ. Thêm mayonnaise và xay khoảng 2 phút. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu.
Vòng tròn trong bột

Làm nóng lò nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ cao. Nướng ớt poblano cho đến khi vỏ cháy xém. Cho ớt vào bát có nắp đậy và để khoảng 10 phút cho đến khi nguội bớt. Bóc vỏ và bỏ hạt, rồi thái ớt thành từng khoanh rộng khoảng 0,6 cm.

Trong một chiếc chảo lớn, đáy dày hoặc nồi chiên sâu, đun nóng dầu đến 170°C.

Trong khi đó, chuẩn bị một băng chuyền gồm ba cái bát. Trong bát thứ nhất, trộn bột mì và 1 thìa cà phê muối. Trong bát thứ hai, đập và đánh đều trứng. Cho vụn bánh mì và ớt bột guajillo vào bát thứ ba, trộn đều chúng với nhau.

Cẩn thận lăn các khoanh ớt poblano qua bột mì, chú ý không làm vỡ chúng. Lắc bỏ phần bột thừa rồi nhúng chúng vào trứng. Sau đó lăn qua hỗn hợp vụn bánh mì. Chiên khoảng 2 phút, cho đến khi vàng nâu và giòn. Đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, sau đó nêm thêm muối cho vừa ăn.