Bánh muffin quế (Chế độ ăn Keto)

Số phiếu: 6

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Những chiếc bánh muffin lễ hội này, với hương vị và mùi thơm tuyệt vời của bánh cuộn quế nổi tiếng của Cinnabon, được thiết kế phù hợp với chế độ ăn keto của bạn để bạn có thể thưởng thức. Chúng được làm từ bột hạnh nhân và bột hạt lanh cùng với vụn dừa. Thay vì đường, chúng được làm ngọt bằng erythritol. Đổ bột vào khuôn muffin, rắc hỗn hợp erythritol, quả óc chó và quế lên trên, rồi nướng cho đến khi bánh chín. Sau khi bánh muffin nguội hoàn toàn, rưới lên trên lớp kem phủ truyền thống của Cinnabon – một hỗn hợp ngọt ngào gồm kem phô mai và kem tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh muffin

1,5 cốc bột hạnh nhân
1/3 cốc bột hạt lanh
2 muỗng canh dừa bào sợi rang
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 muỗng cà phê muối hạt
2,5 thìa cà phê bột quế
0,5 cốc dầu dừa, đã đun chảy
0,5 cốc erythritol dạng bột (xem Ghi chú)
5 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc kem ít béo (10%), nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 chén quả óc chó, băm nhỏ
1 muỗng canh erythritol dạng hạt

Kem phô mai phủ bánh

60 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh kem tươi
2 thìa cà phê erythritol (dạng bột làm bánh)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hạnh nhân, bột hạt lanh, vụn dừa, trứng, kem, phô mai đông vón, dầu dừa, quả óc chó, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại 12 ngăn bằng giấy lót.
Bánh muffin:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột hạnh nhân, bột hạt lanh, dừa nạo, bột nở, nhục đậu khấu, muối và 1,5 muỗng cà phê quế.

Trong một tô lớn riêng, đánh đều dầu dừa và erythritol. Thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho kem tươi và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt và nhào thành bột.
Dùng thìa múc bột vào các cốc giấy, đổ đầy hơn ba phần tư mỗi cốc một chút. Trộn quả óc chó, đường erythritol dạng hạt và 1 thìa cà phê bột quế còn lại trong một bát nhỏ. Rắc hỗn hợp bột lên trên các cốc giấy.
Nướng cho đến khi que tăm xiên vào bánh rút ra thấy sạch, khoảng 25-30 phút. Để bánh nguội bớt, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng để nguội hoàn toàn.
Kem phô mai phủ bánh:

Cho kem phô mai, kem tươi và erythritol vào một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, rồi quay trong lò vi sóng khoảng 15 giây để làm mềm hỗn hợp. Rưới hỗn hợp này lên bánh muffin và thưởng thức.

Ghi chú

Erythritol là một chất thay thế đường, có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm chức năng hoặc trực tuyến.